Маринирањето на месото, рибата или зеленчукот е незаменлив чекор во подготовката на јадењата што носи богатство на вкус и сочност. Кулинарските експерти истражуваат колку време е потребно овие намирници да бидат совршено маринирани.
За риба обично се користи комбинација од соја сос, вода, шеќер, лук и масло. Во експериментот, рибата била маринирана во различни временски интервали: 30 минути, еден час, четири часа, осум часа и 24 часа. Резултатите покажале дека рибата која стоела 30 минути била пристојна, но недоволно ароматична.
Што се однесува до пилешкото месо, важно е да се напомене дека маринадата е клучна за да се постигне сочност. Месото оставено подолго од четири часа покажа изразена соленост, додека оптималното време за маринирање е помеѓу еден и осум часа. Маринирањето повеќе од осум часа може да резултира со гумено месо, особено по печењето. Иако еден час е доволен за карамелизирање, четири до осум часа даваат најдобар вкус.
Од друга страна, телешкото може да издржи подолго време на маринирање. Месото кое стоело осум часа добило највисоки оценки меѓу примероците, додека примерокот мариниран 24 часа не бил гумен или исушен, што покажува дека телешкото подобро поднесува подолго маринирање.
Секако, подолгото маринирање овозможува подлабоко навлегување на месото со зачини и дополнителна сочност, но клучно е да се избегне прекумерно време за маринирање, особено со пилешкото месо кое може да стане тврдо и гумено. Телешкото, пак, може да се маринира подолго.
Исто така, важно е да се напомене дека на времето на маринирање влијаат состојките во маринадата, како што се оцетот, виното, сок од лимон или сок од ананас. Со правилно избирање на времето за маринирање, можете да постигнете одлични резултати во подготовката на јадењата.