Иако многу луѓе мислат дека маслиновото масло не треба да се користи за пржење храна, ова е всушност голема заблуда.
Кога станува збор за подготовка на храна , еден од методите што особено не го сакаат нутриционистите е дефинитивно пржењето.
Меѓутоа, бидејќи овој метод е обично многу вкусен, речиси е невозможно целосно да се елиминира од исхраната.
Но, се смета дека и овде има поздрава верзија на подготовка што подразбира правилен избор на маснотии во кои ќе се пржи храната.
Иако е општо прифатено дека маслиновото масло не треба да се користи за овие цели, нутриционистката Ивана Мишиќ ја разбива оваа предрасуда:
-Пржењето е еден од вообичаените начини на приготвување храна, но го менува нутритивниот состав на намирниците што се пржат, како и маслото во кое се пржат – вели нутриционистот и посочува дека е важно да не се заборави дека пржената храна не е најздравиот избор.
– За време на пржењето храната се загрева на температура од 180 степени, благодарение на специфичниот состав на масни киселини, маслиновото масло има точка на чад од 210 степени, значително над температурата на пржење, што го прави постабилен во споредба со другите растителни масла. – вели Ивана и додава:
– Не е вистина дека маслиновото масло може да се користи само за зачинување на салати , иако хранливите својства на маслиновото масло во екстра девствената форма се најсилни ако се користи ладно или малку загреано, поради зачувување на аромата, бојата и фитонутриентите.
И покрај тоа, екстра девственото маслиново масло се смета за релативно стабилно за готвење на умерени температури, поради високата содржина на мононезаситени масти и антиоксиданси – заклучува нутриционистот.