Солта помага да се истакне вкусот на храната, ја подобрува нејзината текстура и делува како конзерванс. Но, колку е навистина е штетна ?
На нашето тело му треба многу малку сол, многу помалку отколку што консумираме во просек дневно. Препорачаната дневна доза на сол не треба да надминува пет грама. Бидејќи прекумерното количество сол во организмот може да доведе до многу здравствени проблеми, особено оние кои се однесуваат на кардиоваскуларниот систем и бубрезите, а многу е важно навреме да ги препознаете симптомите на прекумерното внесување на овој минерал.
Познато е дека добра превенција за здравјето е да престанете да додавате сол во храната бидејќи значително помага да се одржи крвниот притисок во нормални граници. Но, новото истражување на Универзитетот „Тулан“ во Њу Орлеанс, кое користело податоци од околу 400.000 учесници, покажало дека тоа е корисна метода и за превенција од дијабетес тип 2. Студијата е набљудувачка, што значи дека не може да докаже причина и ефект – конкретно, дека премногу сол во исхраната предизвикува дијабетес.
Се верува и е докажано дека зголемувањето на внесот на сол, мерено со натриум во урината, може да го зголеми нивото на хормонот на стрес, кој е поврзан со зголемен крвен притисок и намалена ефикасност на хормонот инсулин, кој е клучен за контрола на нивото на крвта на гликоза и во развојот на дијабетес. Доказите за овој механизам се засноваат на експерименти со животни, но сè уште не на луѓе.
И покрај фактот дека конкретните заклучоци можат да чекаат со години, намалувањето на солта е секогаш добар совет што вреди да се слуша. Количината на сол што ни е потребна е далеку помала од 8-11 грама што просечниот човек на Запад ги консумира дневно. Исто така, огромното мнозинство земји спроведуваат мерки за намалување на солта во исхраната со цел драстично да се намали бројот на луѓе кои страдаат од висок крвен притисок, кој е еден од главните причини за мозочниот удар.
Исто така, луѓето со дијабетес тип 2 често имаат висок крвен притисок, а кога ќе го намалат внесот на сол, нивното здравје се подобрува и се намалуваат компликациите кои често го придружуваат нерегулираниот шеќер.
Исто така, треба да знаете дека големи количини сол, како и шеќер, се наоѓаат во преработената храна. Според најновите податоци истражување за исхрана, лебот, сирењето и месните производи како сланината придонесуваат најмногу сол во исхраната. Сепак, голем дел од нашата доза на сол доаѓа и од готови оброци, супи и сосови, пекарски производи и житарки, како и слатка храна. Имено, заедно со чипсот и конзервираните производи, во десертите се крие и сол, која се додава за подобрување на слаткиот вкус.