Ова се неколку трикови кои ја откриваат свежината на месото во продавниците!
Кога купуваме спакувано месо во продавница, често не знаеме колку долго седи таму. Малку по малку слушаме дека некој се отрул од месо, особено од пилешко бело месо, кое почесто се расипува. Сепак, постојат неколку знаци за тоа дали месото е свежо или не. Некои од нив се бојата, количината на течност во пакувањето и текстурата.
„Ако месото е во крвава вода, тоа значи дека е старо“, објаснува Елизабет Роезик од земјоделскиот центар на Германија. Маснотијата му дава вкус на месото, истакнува таа и додава дека квалитетното месо треба да има малку интрамускулни маснотии, а тоа се гледа по белите ленти кои наликуваат на вени со кои е прошарано месото.
Експертите советуваат дека секогаш е најдобро да се купува локално свежо месо. Доколку сепак го купувате спакуваното, се советува да претпочитате да изберете од вашиот регион, бидејќи не треба долго да се патува. Секако, никогаш механички или набрзина не ставајте храна, па дури и месо, во корпата, туку внимавајте на рокот на употреба.
Друг предмет што ја открива свежината на месото е бојата, која зависи од видот. Значи, телешкото треба да биде светло, но не и бело, исто како живината. Свежото говедско месо е со средна црвена боја, а не длабоко црвено, а свинското е бледо розова боја.
Цврстината на месото е исто така јасен показател за свежината. Кога ќе го притиснете месото со прст, ако е свежо брзо ќе се врати во првобитната положба, а ако е старо ќе има вдлабнатина, додека површината на самото месо треба да биде сјајна.