Повеќето луѓе дури и не го знаеја ова!
Ризикот од труење со храна во летните месеци демне таму каде што најмалку очекувате – во ладните десерти.
Доказ за тоа е случајот од САД, кога пет лица починале откако јаделе сладолед бидејќи бил загаден со бактерија листерија, која предизвикувала листериоза, опасна инфекција која често го зафаќа мозокот и ‘рбетниот мозок кај возрасните. Тоа ретко резултира со срцев удар, но се случува. Луѓето најчесто ја внесуваат оваа опасна бактерија во организмот преку контаминирани млечни производи, свеж зеленчук или месо. Има способност да преживее и да се размножува дури и на температура внатре во фрижидерот (преживува на температури под 0°C и до 45°C).
Термичката обработка ги уништува бактериите
Храната што не е доволно изладена, како и храната што се ладила премногу бавно, е изложена на зголемен ризик од размножување на листеријата, особено ако се работи за неоптимална температура на ладење. Многу е важно да се знае дека оваа бактерија може да се најде и во сладоледот доколку се стопи и повторно се замрзне, бидејќи тогаш нејзината стопена текстура има идеални услови за нејзино размножување.
Внимавајте што јадете
Листеријата е многу отпорна на штетни ефекти како смрзнување, сушење и топлина… Оваа болест (листериоза) најчесто се поврзува со конзумирање на заразено свежо или недоволно пастеризирано млеко и сирење (особено мекиот вид), сладолед, сиров зеленчук. , колбаси, свежо или недоволно термички обработено месо (особено пилешко) и свежа и чадена риба. Посебно се повикуваат луѓето да бидат внимателни кога дома прават домашен сладолед кој содржи свежи јајца, за да не заболат од салмонела.
Симптоми на листериоза
Клиничката слика вклучува труење на крвта, менингитис, енцефалитис (акутно воспаление на мозокот), инфекции на грлото на матката (кај трудниците може да резултираат со спонтан абортус или раѓање на мртво дете)… На овие симптоми обично им претходат симптоми слични на настинка, вклучително и треска. Гастроинтестиналните симптоми како гадење, повраќање и дијареа може да бидат знак за сериозна форма на листериоза, па дури и да бидат единствените симптоми. Времето во кое се појавуваат може да варира од неколку дена до три недели, додека за гастроинтестинални симптоми може да биде околу 12 часа.