Замената на путерот со мешавина од маслиново масло и висококвалитетно растително масло може значително да го подобри холестеролот и долгорочното здравје на срцето, според истражувањето спроведено во Шведска и Германија. Истражувачки тим од Универзитетот за технологија Чалмерс и Германскиот институт за човечка исхрана успешно ги измери промените во мастите во крвта поврзани со исхраната и ги поврза со ризиците за срцеви заболувања и дијабетес тип 2.
„Нашето истражување дополнително ги потврдува здравствените придобивки од исхраната богата со незаситени растителни масти, како што е медитеранската исхрана“, вели Клеменс Витенбехер, асистент професор во Чалмерс и виш автор на студијата, пренесува New York Post.
Истражувањето, објавено во списанието Nature Medicine, ги споредило ефектите од заменување на путерот со мешавина од маслиново масло и масло од канола и негово замена само со масло од шафран. Витенбехер изјави за The Post дека и двете замени покажале „многу слични“ здравствени придобивки.
Подобро да го замените
Маслиновото масло е познато по своите антиоксидантни и антиинфламаторни својства. Маслата од репка и шафран се богати со омега-6 масни киселини кои го регулираат метаболизмот, го стимулираат растот на кожата и косата, го одржуваат здравјето на коските и го поддржуваат репродуктивниот систем.
Растителните масла, јаткастите плодови како што се оревите и бадемите и семките од сончоглед и тиква се добри извори на омега-6 масни киселини. Иако повеќето Американци добиваат доволно омега-6 од нивната исхрана, некои експерти се загрижени за нерамнотежа во исхраната што ги фаворизира омега-6 во однос на омега-3 масните киселини, кои се исто така важни за здравјето на срцето.
„Омега-6 масните киселини се есенцијални и здрави, но прекумерното консумирање може да го намали процентот на омега-3 масни киселини во клеточните мембрани, што може да предизвика хронично воспаление“, вели Ентони Хулберт, автор на Omega Balance и почесен професор на Универзитетот во Волонгонг во Австралија.
Тоа е поврзано со срцеви заболувања
Путерот, долго време познат по високото ниво на заситени масти, е поврзан со срцеви заболувања. Витенбехер препорачува масла кои можат да го заменат маслиновото масло како замена за путер, вклучувајќи масла од канола, шафран, сончоглед и авокадо.
„Маслиновото масло и маслото од авокадо се најстабилни на топлина и треба да се користат за готвење и пржење на умерени температури“, објасни Витенбехер. Тој, исто така, верува дека нерафинираното екстра девствено маслиново масло, богато со антиоксидантни полифеноли, и маслото од орев и ленено семе, богато со омега-3 масни киселини, може да имаат дополнителни здравствени придобивки.