Овошје, зеленчук, цели зрна, здрави растителни масла, семки, јаткасти плодови… сето тоа се намирници кои секогаш ги споменуваме во контекст на здрав леб и, верувам, сите веќе добро знаеме дека би било пожелно да ги вклучиме во нашата исхрана.
Но, што е со некои намирници кои традиционално ги користиме во нашата исхрана долги години, храна на која пораснале нашите родители и баби и дедовци, како што се маст, сланина и кромид?
Дали и во колкава количина можат да најдат свое место во нашата исхрана?
СВИНСКИ МАСТИ
Свинската маст е една од оние контроверзни намирници за кои се уште се расправа до ден-денес во однос на тоа дали да се јаде или да се избегнува. Иако долги години се сметаше за лоша храна, свинската маст има бројни придобивки доколку се користи правилно и умерено. Иако заситените масти и холестеролот секогаш се споменуваат во контекст на свинската маст, свинската маст има околу 40 проценти заситени масти, околу 50 проценти мононезаситени масти (главно олеинска и палмитолеична) и околу 10 проценти полинезаситени масти (линолеинска, линоленска, арахидонска и DHA).
Свинската маст е богата со витамините А, Д и Е , но покрај тоа, како и сите други масла и масти, содржи и многу калории, поради што треба да внимавате на количината што се користи. Всушност, дневниот калориски внес од масти не треба да надминува максимум 30%.
Свинската маст е идеална за пржење и термичка обработка на храната бидејќи покажува најголема отпорност на високи температури. Односно, има висока точка на чад, поради што е едно од најстабилните масла за термичка обработка на покачени температури.
Мастите во сланината се околу 50% мононезаситени, а голем дел од нив е олеинска киселина, истата која се наоѓа во маслиновото масло за пофалба. Останатите масти во сланината се 40% заситени и 10% полинезаситени, со пристојна количина на холестерол. Холестеролот во исхраната беше проблем во минатото, но денес знаеме дека внесот на холестерол има помал ефект врз нивото на холестерол во крвта.
Иако сè уште се верува дека високиот внес на заситени масти може да зголеми одредени фактори на ризик за срцеви заболувања, студиите сè уште не успеале да докажат каква било конкретна врска помеѓу внесот на заситени масти и срцевите заболувања.
Месото е генерално извор на бројни хранливи материи, вклучувајќи ја и сланината. Покрај протеините, во сланината можеме да најдеме и витамини од Б групата, селен, фосфор, железо, цинк и сл. Друга работа што мора да ја имаме на ум при конзумирањето на сланината е фактот дека содржи многу сол, што е зошто луѓето кои страдаат од висок крвен притисок мора да бидат внимателни со нивниот внес.притисок.
Доколку купувате сланина, внимавајте на можното додавање на нитрати и нитрити, кои доколку се изложени на високи температури се претвораат во канцерогени нитрозамини. Поради оваа причина, најдобро би било да јадете сланина во природна форма, а да избегнувате пржење на високи температури.
Конечно, сланината е храна која не се јаде во големи количини. Иако содржи околу 400 калории на 100 g и околу 40% од тоа се масти, сланината е многу квалитетна храна која секако може да најде место во вашата чинија – клучот, секако, е умереноста и правилното ракување со оваа храна во кујната.
Кромид
Кромидот е богат со хранливи материи, нискокалоричен, но богат со витамини и минерали. Еден среден кромид има само 44 калории , но обезбедува значителна доза на витамини, минерали и влакна. Овој зеленчук има особено висока содржина на витамин Ц, хранлива материја вклучена во регулирањето на здравјето на имунитетот, производството на колаген, поправка на ткивата и апсорпцијата на железо. Витаминот Ц исто така делува како моќен антиоксиданс во вашето тело, заштитувајќи ги вашите клетки од оштетување предизвикано од нестабилни молекули наречени слободни радикали.
Кромидот е исто така богат со витамини од групата Б, вклучувајќи фолна киселина и витамин Б6 – кои играат клучна улога во метаболизмот, производството на црвени крвни зрнца и функцијата на нервите.
Конечно, тие се добар извор на калиум , минерал одговорен за нормална клеточна функција, баланс на течности, правилно функционирање на нервниот систем, функција на бубрезите и мускулна контракција. Кромидот содржи антиоксиданси и соединенија кои се борат против воспалението, ги намалуваат триглицеридите и нивото на холестерол – сето тоа може да го намали ризикот од срцеви заболувања.
Нивните моќни антиинфламаторни својства исто така можат да помогнат во намалување на високиот крвен притисок и заштита од згрутчување на крвта. Исто така, докажано е дека кромидот го намалува нивото на холестерол . Поради многуте корисни соединенија кои се наоѓаат во кромидот, неговата консумација може да помогне во намалувањето на високиот шеќер во крвта. Кромидот има антибактериски својства и го промовира дигестивното здравје, што може да ја подобри функцијата на имунолошкиот систем.
Додавањето повеќе кромид во вашата исхрана е лесен начин за подобрување на целокупното здравје.