Ако често заборавате да ја загреете рерната пред печење, професионалните готвачи истакнуваат дека ова е грешка што ја прават многу луѓе, а последиците можат да бидат сериозни за крајниот резултат на јадењето.
Имено, колачите се потпираат на почетната топлина за да ја задржат својата форма. Печењето во ладна рерна резултира со премногу раширени, суви колачиња без карактеристична боја и текстура. Исто така, без доволно топлина, прашокот за пециво не реагира правилно, па колачите остануваат рамни и густи.
Кај лебот и печивата, почетната топлина е клучна за активирање на квасецот и формирање дупки во тестото. Без неа, лебот станува рамномерен и нема крцкава кора.
Питите и лиснатите теста бараат висока температура уште од самиот почеток. Во спротивно, питите стануваат влажни, а лиснатото тесто рамно и мрсно, без крцкава кора и богат вкус.
Без разлика што печете, претходното загревање на рерната е чекор што не треба да се прескокнува. Секој вид тесто реагира различно на топлина, а прескокнувањето на овој чекор може да го уништи вкусот на јадењето.