Знаеме дека интегралните житарки се добри за нас и треба да јадеме повеќе од нив, но малкумина веднаш помислуваат на полентата, која има бројни здравствени придобивки.
Според WebMD, одредени форми на полента се јаделе уште во римско време, но тогаш се користеле состојки како што се костеновото брашно или спелтата.
Денес, полентата обично се прави од жолто пченкарно брашно. Често се подготвува како каша со варење на пченкарното брашно во вода на тивок оган. Треба често да се меша и да се готви бавно.
Може да се направи од ситно мелено или грубо мелено пченкарно брашно. Во некои земји, полентата се прави од бело или црвено пченкарно брашно.
Многу луѓе се запознаени и со инстант полентата. Тоа е вид кој е претходно обработен, така што времето на готвење е пократко. Некои велат дека нема толку добар вкус како обичната полента. Често се служи со разни јадења како што се месо, риба и зеленчук.
Порција од 100 грама полента од пченкарно брашно содржи: 71 калории, еден грам протеини, 12 грама јаглехидрати и 0,6 грама диететски влакна.
Полентата има многу здравствени придобивки. Не содржи глутен, бидејќи е направена од сува, мелена пченка. Ова значи дека е безбедна за луѓе со нетолеранција на глутен или целијакија. Сепак, важно е да ги прочитате етикетите на производот за да бидете сигурни дека пченкарното брашно не е произведено во фабрика што преработува производи што содржат глутен.
Како и другите интегрални житарки, зрната пченка имаат три дела. Тоа се никулец, трици и ендосперм. Пченкарното брашно од цело зрно ги има сите три дела, што значи дека има висока хранлива вредност.
Ова исто така значи дека интегралното пченкарно брашно може брзо да се расипе ако не се чува во фрижидер или замрзнувач. Како резултат на тоа, поголемиот дел од пченкарното брашно што се наоѓа во супермаркетите можеби не е интегрално.
Целите зрна се сложени јаглехидрати, па затоа им треба подолго време за разградување. Тие се исто така богати со диетални влакна, што ви помага да останете сити подолго време. Ова ја намалува веројатноста за прејадување, што го олеснува одржувањето на здрава тежина.
Пченката содржи антиоксиданси кои помагаат во намалувањето или спречувањето на оштетувањето од слободните радикали. Доколку слободните радикали се акумулираат во телото, тие можат да ги влошат болестите и стареењето.
Некои од овие антиоксиданси се фитонутриенти, познати и како фитохемикалии. Тие можат да играат улога во намалувањето на ризикот од хронични заболувања.