Домашната пица може да биде како од вашиот омилен ресторан, доколку примените неколку едноставни трикови и совети од познат готвач.
Непотребно е да се пишува за тоа колку е популарна пицата насекаде во светот. Ретко кој може да одолее да го купи во киоск за брза храна или да го нарача во ресторан, а се чини дека тестото за пица не можеме толку добро да го подготвиме дома . Но, тоа не мора да биде случај ако примените неколку многу едноставни совети кои ќе му дадат токму тоа „нешто“ што му недостасува на домашното тесто за пица, а сепак ќе има вкус како да е од Италија .
MasterChef Leo кој држи часови во северноамериканскиот центар за пица и кулинарство сподели неколку многу едноставни трикови за совршена пица сам.
Брашно тип 00
Лео препорачува секогаш да користите брашно од типот 00. Иако има најниска хранлива вредност, одлично ја задржува влагата во тестото и му дава најдобра структура.
Минерална вода
Користете кисела вода наместо вода од чешма.
Квасец
Наместо свеж квасец, подобро е да користите сув квасец, предлага готвачот Лео.
Масло
За да се приближите што е можно повеќе до автентичниот италијански вкус на пицата, користете екстра девствено маслиново масло.
Сол
Лео верува дека ќе почувствувате голема разлика во вкусот ако користите висококвалитетна морска сол наместо други видови сол.
Оставете го тестото да одмори 2 часа
Кога ќе го замесите тестото за пица, идеално треба да го оставите да отстои два часа. Совршената температура на тестото е помеѓу 15-25°C. Ако го оставите тестото да отстои на собна температура, ќе му дадете доволно време да ферментира.
Не користете сукало
Друга вообичаена грешка е да користите сукало, бидејќи на тој начин ќе ги исцедите воздушните меури кои на секое парче пица му даваат посебен вкус. Наместо со сукало, рачно обликувајте го тестото.
Не користете премногу брашно
Дали внимавате на количината на брашно што ја посипувате при мешањето на тестото? Мастершеф Лео смета дека тестото треба да биде малку лепливо на допир, а на рабовите да се посипете малку брашно.
Температурата на рерната и времето на печење
Професионален готвач советува да ја загреете рерната на максимална температура што може да ја достигне вашиот шпорет. Тој истакнува дека тоа не е нималку чудно, бидејќи во некои ресторани температурата на рерната во која се пече пицата достигнува и до 480°C!
Друга работа на која треба да обрнете внимание е времето на печење. Помалите пици треба да ги печете околу 8 минути, а поголемите помеѓу 12-14 минути.