ИАКО нутритивните потреби на сите се различни, новото истражување го вклучи алармот за една специфична храна и нејзиното влијание врз здравјето на срцето – особено кај луѓето над 40 години. Студијата од Стенфорд покажа дека способноста на човечкото тело да ги метаболизира липидите значително се намалува по 40-тата година од животот. Ова го отежнува варењето на маснотиите и разградувањето на триглицеридите – најчестиот тип на маснотии во телото. Зголеменото ниво на триглицериди може да го зголеми ризикот од срцеви заболувања и мозочен удар, особено кај луѓе со висок холестерол и крвен притисок.
Според кардиолозите, намалувањето на внесот на еден вид храна – имено месото – може значително да помогне во намалувањето на крвниот притисок и холестеролот, делумно компензирајќи го падот на метаболизмот на мастите што доаѓа со возраста.
Така, според кардиолозите, доколку сакаме да го зачуваме здравјето на срцето, треба да избегнуваме црвено месо.
„Црвеното месо, како што е стекот, може да го зголеми ризикот од хипертензија и висок холестерол. Високата содржина на заситени масти во повеќето стекови го зголемува нивото на холестерол, додека натриумот, особено оној во зачините, е познат фактор на ризик за висок крвен притисок“, објаснува кардиолог д-р Ченг – Хан Чен.
Кардиологот д-р Ју-Минг Ни додава: „Црвеното месо генерално е високо со заситени масти, што е поврзано со повисоки стапки на срцеви заболувања“.
Постојат многу други извори на протеини кои не го загрозуваат здравјето на срцето
Американското здружение за срце препорачува не повеќе од 170 грама црвено месо дневно, но д-р Чен ги советува своите пациенти да ги ограничат порциите на 113 грама, со максимум три оброци неделно. Повеќето порции во рестораните често ја надминуваат оваа препорака, што е важно да се има на ум.
Иако сите парчиња црвено месо се богати со маснотии, некои парчиња, како што е стекот, се пониски со заситени масти и можат да бидат добар извор на висококвалитетни протеини кога се консумираат во умерени количини. д-р. Ни додава дека месото од животни одгледувани на пасишта е поздраво поради поповолниот однос на омега-6 и омега-3 масните киселини.
Исто така, постојат многу други извори на протеини кои не го загрозуваат здравјето на срцето. д-р. Ни препорачува посно месо, како пилешко и мисирка, морски плодови, како лосос и туна, јајца, јаткасти плодови, семки, како и грав, леќа и грашок како здрави опции за урамнотежена исхрана.