Додавањето сол при готвење зависи не само од вкусот што сакате да го постигнете, туку и од тоа кога треба да ја додадете.
Иако многу луѓе додаваат сол на крајот од готвењето, ова често води до нееднаков вкус и послаб резултат. Според тоа, во супите и чорбите, според професионалните готвачи, солта се додава веднаш на почетокот.
Кога станува збор за тестенини, солта се додава во водата пред да зоврие. Кога станува збор за месо и зеленчук во тава, солта се додава пред или веднаш по печењето.
Солта има способност не само да го подобри вкусот, туку и да влијае на текстурата и сочноста на храната. Кога се додава рано, таа рамномерно ги продира состојките и станува дел од нивниот внатрешен вкус. Ова резултира со подлабок и поприроден вкус.
Во јадења што бараат долготрајно готвење, како што се чорби, супи и сосови, солта треба веднаш да се додаде. За време на готвењето, солта има време да се соедини со другите состојки и да им даде на сите хармоничен вкус. Исто така, придонесува за сочноста на месото со тоа што помага да се задржат неговите природни сокови.
Кога солта се додава на крајот, таа останува на површината на храната, што може да го направи вкусот нерамномерен.
Понекогаш некое јадење изгледа премногу солено, понекогаш безвкусно, особено со храна како компири, ориз или месо каде што длабочината на вкусот игра голема улога.
Откако ќе го совладате правилното време на солење, вашите јадења повеќе нема да имаат вкус како да недостасува нешто друго.