Зеленчукот треба да биде зелен, а јајцето во оваа боја секогаш ни е малку сомнително.
Дали некогаш сте забележале темен ореол околу жолчката по готвењето на тврдо варено јајце ? Може да има синкаста, зеленикава или сива боја, што не изгледа многу естетско или вкусно. Можеби дури и се прашувате дали треба да јадете такви работи. Ќе објасниме што всушност е ова.
Зеленчукот треба да биде зелен, јајцето од оваа боја е малку сомнително. Но полека. Ако мирисот и текстурата не се непристојни, темниот круг исто така не треба да ве загрижува. Таквата жолчка повеќе не изгледа толку убаво, но можете да ја јадете без страв.
Од каде „потекнува“ зелениот прстен околу жолчката и дали може да се избегне?
Темниот ореол околу жолчката е резултат на предолго варење на јајцето. Кога ќе ги направиме меки или пржени, мора да внимаваме на часовникот. Кога напорно готват, многу луѓе воопшто не го почитуваат времето. На крајот на краиштата, не можете да преварите јајце. Точно… дали сте сигурни?
Предолгото варење на јајцето не само што предизвикува жолчката да добие сивкава боја, туку и ја влошува сварливоста на протеинот содржан во него и го намалува нејзиниот квалитет.
Враќајќи се на синкавиот раб, се формира како резултат на хемиска реакција која вклучува сулфур (од белките) и железо (од жолчката), кои природно реагираат за да формираат железен сулфид на површината на жолчката.
Ако не сакате јајце со сива жолчка, не гответе го долго, а откако ќе го извадите од зовриената вода, веднаш изладете го во ладна вода.
Често се бориме со грда боја на жолчка или тврда лушпа што се лупи. Понекогаш лупењето тврдо варени јајца е вистински предизвик. Времето е важно и кога се готви тврдо варено јајце. Премногу долго или премногу кратко може да го уништи целиот вкус. Откривме како да готвиме совршено тврдо варено јајце. Следете ги овие правила и секој ќе испадне совршен.
Не избирајте најсвежи јајца. Во такви случаи, има проблем со отстранување на лушпата. Мембраната во јајцето е многу леплива, што го отежнува лупењето. Наместо тоа, изберете ги оние чиј датум на употреба полека завршува.