Јаглехидратите често добиваат лоша репутација, особено кога станува збор за исхраната на луѓе кои страдаат од дијабетес или се борат со отпорност на инсулин . Сепак, науката покажа дека целата, непреработена храна богата со растителни влакна, дури и кога е богата со јаглехидрати, може да биде моќен сојузник во одржувањето стабилно ниво на шеќер во крвта . Клучно е со што се комбинираат овие намирници , па се покажа дека најдобрата комбинација е комбинацијата со зеленчуци со светли бои, кои се исклучително хранливо богати.
Од организацијата „Mastering Diabetes“ , која едуцира за придобивките од целата растителна исхрана за третман и управување со дијабетес и отпорност на инсулин, дознаваме што е клучот за стабилизирање на нивото на шеќер во крвта и постигнување поголема чувствителност на клетките на инсулин . Тие објаснуваат дека на клеточно ниво, мастите и шеќерот во крвта постојано се борат да влезат во клетките, бидејќи тие се конкурентни извори на енергија. Разликата меѓу нив, сепак, е во тоа што за да влезе гликозата во клетките, потребен е инсулин за да се „отклучи вратата“, додека мастите како извор на енергија можат да влезат во клетките без ограничувања. Поради оваа причина, масните честички во клетките може да доведат до енергетска конгестија, што ги прави помалку чувствителни на ефектите на инсулинот. Ова го отежнува шеќерот да влезе во клетките од крвта и неговото ниво во крвта се зголемува.
Поради овој механизам, Mastering Diabetes објаснува дека од клучно значење е да се зголеми чувствителноста на клетките на инсулин, така што исхраната да биде богата со цели јаглехидрати и ниска со масти, кои не треба да сочинуваат повеќе од 15% од дневниот внес на калории . Вака формулираните оброци придонесуваат за брзо зголемување на чувствителноста на клетките на инсулин, што им олеснува на пациентите со дијабетес да управуваат со нивната состојба со помали дози на инсулин, па дури и им дава шанса да закрепнат од оваа сериозна болест (или да влезат во таканаречена состојба на ремисија).
Денес, од профилот на Инстаграм на „Mastering Diabetes“ ви носиме прекрасна идеја за здрав и вкусен оброк кој ги исполнува сите претходно споменати предуслови за добро влијание на стабилното ниво на шеќер во крвта и зголемување на чувствителноста на инсулин – содржи изобилство на целосни намирници богата со јаглени хидрати и влакна , а во исто време нема екстремно ниско ниво на маснотии . Сепак, не треба да се грижите за вкусот, бидејќи за него гарантираат изобилството на зачини, како и убавиот зеленчук со светли бои.
Ако некој ви кажал дека треба да се плашите од јаглени хидрати, време е да престанете да верувате во тоа. Целата растителна храна, кога ќе се комбинира на правилен начин, е идеална храна за вашето тело која ќе ви донесе завидно ниво на енергија, но и ќе биде долгорочна поддршка за вашето здравје.
Салата од киноа како што предлагаат нутриционистите од организацијата „Mastering Diabetes“.
- 1 чаша киноа (сурова)
- 1 чаша сецкани домати (исечени на коцки)
- 1 чаша црвена пиперка исечкана на коцки
- 1 конзерва пченка
- 1 конзерва црн или кафеав грав
- 1 китка млад кромид, сецкан
- 2 чешниња лук (пасиран или ситно сецкан)
- 1 китка магдонос, ситно сецкан
- 2 лажици сок од лимон (или повеќе по вкус)
- Зачини: сол, бибер, пиперка, мелен ким, чили во прав (по вкус)
Прво добро измијте ја киноата и варете ја во двојно поголема количина на вода (околу 15 минути на средна температура). Изладената киноа ставете ја во длабок сад за салата, а потоа додадете ги зачините и другите состојки, освен магдоносот и сокот од лимон. Сè убаво измешајте, па прелијте го со сокот од лимон и измешајте го сечканиот магдонос.
Слободно послужете ја оваа салата во дарежливи порции, бидејќи не содржи додадени масти, па нема причина да се грижите за премногу калории, но исто така е многу хранлива и богата со хранливи материи, така што ќе ве држи сити. Патем, оваа салата од киноа има и предност што станува уште повкусна додека седи, па остатоците може лесно да ги чувате во фрижидер неколку дена.