Лебот честопати добива лоша репутација, но тоа не е секогаш случај. Иако е јаглехидрат, лебот може да биде дел од балансирана исхрана – сè додека го изберете вистинскиот вид. Со толку многу избори достапни денес, прашањето е: како да знаете кој леб е најдобар за вашето здравје? За да помогнат во таа дилема, тројца регистрирани диететичари ги споделија своите мисли со Health.com.
Што го прави лебот здрав?
Според експертите, лебот се смета за здрав ако исполнува неколку клучни барања. Пред сè, треба да биде богат со витамини и минерали кои придонесуваат за целокупното здравје на организмот. Исто така е важно да содржи доволна количина на диететски влакна, кои го стимулираат варењето и ни помагаат да останеме сити подолго време.
Покрај тоа, здравиот леб треба да содржи и доволно протеини, што е важно за здрави мускули, коски и кожа. Најдобар избор е леб направен од интегрални житарки, без рафинирано брашно, бидејќи интегралното зрно ги содржи сите делови, трици, никулец и ендосперм, кои ги содржат највредните хранливи материи.
Конечно, важно е лебот да не содржи додаден шеќер, или да го содржи во што е можно помали количини, бидејќи прекумерниот внес на шеќер може да го зголеми ризикот од разни хронични заболувања.
Што препорачуваат диететичарите?
Сите тројца експерти се согласија за едно – најдобриот избор е 100% интегрален леб. Тој е природно богат со растителни влакна, витамини од групата Б, железо, магнезиум и селен, а содржи и повеќе протеини од белиот леб.
„За разлика од белиот леб, лебот од интегрално брашно ги задржува сите делови од житото. Ова значи дека му ја дава на телото целосната вредност што житото природно ја нуди“, објаснува Лена Бил од Академијата за исхрана и диететика.
Зошто ‘ртениот леб е уште подобар?
Диететичарката Грејс Дероча особено го истакнува интегралниот леб од ‘ртење. Ова е леб направен од зрна кои претходно ‘ртеле, што ја зголемува нивната хранлива вредност.
„Ртењето ја подобрува сварливоста, ја зголемува содржината на протеини и помага за подобра апсорпција на хранливи материи како што се витамините Б и железото“, вели Дероча.
Таа додава дека лебот со ‘ртење може да има и поблаг ефект врз нивото на шеќер во крвта, што е корисно за луѓето кои го следат гликемискиот индекс на храната. Нутриционистката Саманта Касети се согласува, истакнувајќи дека ‘ртењето го прави лебот полесен за варење и дополнително ја зголемува неговата хранлива вредност.
Значи, ако барате најздрав леб, експертите препорачуваат да изберете 100% леб од цело зрно, а доколку имате можност, одлучете се за леб од цело зрно со ‘ртење. Содржи повеќе хранливи материи, полесно се вари и може да има подобар ефект врз нивото на шеќер во крвта.
Урамнотежената исхрана не значи елиминирање на лебот, туку мудро избирање на вистинскиот вид.