Џемот од смокви е сè почест избор за луѓето кои сакаат да го конзервираат сезонското овошје на традиционален начин.
Готвењето на смоквите развива побогат и посложен вкус, а џемот од смокви може да се користи и во слатки и во солени јадења. Одлично оди со чинии со сирење, како додаток во колачи и често се користи во јогурти, смутија или како прелив за сладолед.
Потребни состојки:
1 кг свежи смокви, 500 грама шеќер и еден лимон
Подготовка:
Темелно измијте ги смоквите под млаз вода. Во зависност од саканата текстура, можете да ги исечете на четвртини или, ако се помали, да ги оставите цели. Не е потребно лупење бидејќи кората од смоквите е мека и јадлива. Потоа, во голем сад, измешајте ги смоквите и шеќерот. Покријте го садот и оставете ја смесата да отстои неколку часа, по можност преку ноќ. За време на овој процес, шеќерот ќе ги извлече природните сокови од смоквите, така што нема да треба да додавате вода.
Потоа, ставете го тенџерето на средна температура и гответе, мешајќи постојано, додека шеќерот целосно не се раствори. Откако смесата ќе зоврие, намалете ја температурата на ниско. Додадете го сокот и тенко исечените парчиња лимон. Оставете го џемот да крчка еден или два часа, мешајќи повремено со дрвена лажица за да не изгори. Како што се готви, смоквите ќе омекнат и ќе почнат да се распаѓаат. Ако сакате текстура слична на џем, изгмечете ги со лажица.
Џемот е готов кога ќе стане густ и сјаен, и важно е да не се превари бидејќи ќе се згусне уште повеќе како што се лади.