Доматот е најздравото овошје на светот, иако многу луѓе не ни знаат дека спаѓа во таа група на намирници. Одлично оди со разни јадења, а поради популарноста и кога не е во сезона може да се најде на полиците на продавниците, а најмногу го користиме за подготовка на разни салати и сосови. Меѓутоа, ако јадете домати надвор од сезоната, веднаш ќе забележите дека немаат вкус на домати, па затоа е многу подобро да избирате сорти од ова овошје во зимницата.
Сушените домати во масло се многу популарни во медитеранската кујна и одлично се комбинираат со печено месо, а најчесто се служат сами како прилог. Самата подготовка е многу едноставна, затоа одвојте малку слободно време оваа година и воодушевете ги вашите најблиски со вкусни, домашни суви домати. Во продолжение ви го пренесуваме рецептот за оваа вкусна зимница.
Подготовка на домати:
За подготовка на зимница најчесто се користат сорти што даваат помали, месести плодови, како што се чери доматите.
Бербата на домати е различна за секоја сорта. Како и кај секоја градинарска култура, овошјето се собира кога ќе достигне целосна зрелост, што се оценува според бојата на самиот плод. Ако плодовите се берат предоцна, тие ќе бидат многу меки на допир и нивниот квалитет нема да биде толку висок. За сушење, многу е важно да ги соберете во вистинско време кога нивната цврстина и бојата на овошјето се идеални. Секогаш се бере рачно бидејќи во спротивно би се оштетило и самото овошје.
При купувањето домати најважно е да се внимава на изгледот на овошјето. Изберете ги оние кои имаат здрав изглед, задоволителна боја и цврстина. Избегнувајте ги оние кои се премногу меки на допир и содржат кафени дамки и оштетувања на површината. Идеално би било да ги купите од локален одгледувач или на пазар.
Сушење домати во рерна:
Сушените домати во рерна не се како сушените домати, но исто така не се ултра суви, „гумени“ домати што можете да ги купите во самопослуга. Овие домати се вкусни и тотално вредат време. Освен што се незаменлив начин на конзервирање, доматите сушени во рерна и потоа складирани во маслиново масло додаваат фантастичен вкус на утринските матени јајца, како и тестенините. Може да се сервира и како закуска и прелив за тост. Потребни ви се само домати и малку време да ги исушите доматите во рерната.
Сортите Рома или Сливар се најдобри за сушење во рерна бидејќи, и покрај нивната репутација дека се нежни, цврсти и униформни по големина, тие добро се спротивставуваат на долгочасовното, бавно готвење/печење. Овие домати можете да ги направите уште повкусни со сушење на исечената страна нагоре. Сокот од домати се собира во шуплината оставена зад пулпата и се концентрира внатре во доматот, наместо да капе во садот. Количината на сушени домати што ќе ги добиете ќе зависи од количината на домати што сами ќе ги соберете.
Компоненти:
- Домати (количина по желба)
- Сол
Подготовка:
Измијте ги доматите, исечете ги на половина и извадете ја пулпата. Загрејте ја рерната на 100°C. Обложете го садот за печење со хартија за печење и наредете ги доматите исечени нагоре, оставајќи малку простор меѓу нив за слободно да тече воздухот. Бидејќи доматите ќе се намалат многу кога ќе се исушат, внимавајте да не додадете премногу сол. Само малку посолете ги. Користете какви било зачини што ги сакате. Италијанскиот зачин оди добро со сушени домати, но можете да го прескокнете или да користите кој било вид што сакате. Сувите зачини најдобро одговараат со домашните суви домати. Можете да ги додадете на крајот, да ги посипете на почетокот и да ги печете со нив.
Тавата со доматите ставете ја во рерна. Ако немате рерна со вентилација, користете редовни поставки и оставете ја вратата на рерната малку отворена за да дозволи влагата да излезе. По 2, 2 и пол часа, нежно притиснете ги со вилушка. Ова ќе им помогне да се исушат побрзо. Само внимавајте бидејќи можат да ве испрскаат!
Доколку забележите дека доматите на крајот не се целосно суви, можете да продолжите со печењето или да ги оставите во исклучена рерна да се исушат целосно, по што можете да ги чувате по желба, во маслиново масло, оцет или дури и да ги замрзнете.