Научниците докажаа дека со еден едноставен трик можете да ја намалите калориската вредност на половина.
За разлика од другите житарки, оризот полесно се подготвува, а неговиот скроб полесно се вари и резултатите се подобри.
Но, исто како и другите житни култури, има една клучна маана. И тоа не е многу добро за вас. Промовира зголемување на телесната тежина и го зголемува ризикот од дијабетес тип 2.
Белиот ориз е особено штетен. Една шолја има 200 калории, главно „празни“ калории, односно чист скроб без многу други хранливи материи.
Научниците докажаа дека со еден едноставен трик можете да ја намалите калориската вредност на половина и да и додадете други хранливи својства.
„Го ввариме оризот како и обично, само во зовриената вода додадовме кокосово масло пред да го додадеме оризот, околу 3 отсто од тежината на оризот. Откако беше готов, го оставивме во фрижидер околу 12 часа“, објасни д-р Судер Џејмс.
Што всушност се случува?
Со варење на скробот во ориз, тој станува исклучително лесен за варење, па телото лесно го претвора во шеќер, а гликогенот го складира како маснотии.
Меѓутоа, пржењето или другите начини на подготовка на оризот не го менуваат скробот и тој останува потешко да се вари.Рајс
„Со додавање на липиди (во овој случај кокосово масло, но и други масти служат за целта) драстично го намалувате процентот на лесно сварлив скроб“, објаснува др. Пуспараја Тавараја и додава дека маслото реагира со скроб и ја менува неговата структура. „Ладењето помага да се зацврсти скробот во неговата „потешка“ форма, така што оризот станува помалку калоричен дури и откако ќе го загреете“, додава проф. Тавараја.