Пржените јајца често се првиот избор за појадок поради нивната леснотија на подготовка и хранлива вредност. Сепак, иако може да изгледаат како наједноставно јадење, лесно можат да испаднат суви, гумени или безвкусни ако не се подготват правилно.
Најчестата грешка што ја прават многу луѓе е изборот на маст за пржење. Наместо масло, кое најчесто се користи, парче путер дава многу подобри резултати. Оваа навидум мала промена има големо влијание врз текстурата и вкусот на јајцата.
Путерот им помага на пржените јајца да останат меки, сочни и рамномерно сварени. Освен што го подобрува вкусот, спречува јајцата да се лепат на тавата – дури и кога се користат садови за готвење со нелеплива површина. Путерот, исто така, има пониска температура на горење од маслото, па јајцата се готват понежно, што дополнително придонесува за подобра текстура.
При подготовката, важно е прво да ги изматите јајцата со малку сол и бибер, без да додавате течност како млеко. Премногу течна смеса може да остави впечаток дека јајцата не се доволно сварени, што може да доведе до нивно преварување.
Откако путерот ќе се стопи во тавата, изматените јајца се истураат и се пржат на средна температура. Најдобро е нежно да ја промешате смесата со силиконска шпатула за да се обезбеди рамномерно готвење, без претерување со мешање. Овој метод на подготовка придонесува за воздушеста конзистентност и задржување на влагата.
Времето на пржење треба да биде околу две минути, по што може да се додаде сирење или други состојки по желба. Пржењето потоа продолжува околу 30 до 60 секунди.