Во декларацијата секогаш проверувајте дали е означено присуството на емулгатори, односно адитиви-хемиски материи и кои, а нивната ознака започнува со буквата Е, бидејќи може да бидат опасни по здравјето,
Поради оваа причина, лекарите не советуваат внимателно да ја прочитаме декларацијата на пакувањето, особено она што е напишано со најмали букви, бидејќи е најопасно.
Како што изјави за „Блиц“ професорот онколог д-р Владимир Ковчин, во Србија има тренд на зголемување на бројот на заболени од сите видови на рак кај многу младата популација, а големата опасност од рак демне во ултра преработената храна која изгледа свежо и има долг рок на траење. Затоа е важно да се провери што има во производите на декларацијата, но првенствено да се избегнува храна со долг рок на траење.
„Кога купувате храна внимавајте на декларациите. Има список на штетни емулгатори кои се додаваат, некои од нив се дури и забранети во Европската унија. На декларацијата обично се пишува со многу ситни букви. Во принцип избегнувајте производи со долг рок на траење доколку не се замрзнати или преработени на друг начин или да се консумираат како ретко и во помали количини“, рече проф. д-р Ковчин.
Што се адитиви и зошто се користат?
Важно е да се знае дека емулгаторите, т.е. адитивите, се супстанции кои се користат за конзервирање, боење и засладување при подготовка на храната. Европската унија ги дефинира како „секоја супстанција која сама по себе не се консумира како храна и која на друг начин не се користи како карактеристична состојка на храната, без разлика дали има хранлива вредност или не“.
Додадени во храната при производство, преработка, подготовка, третман, пакување, транспорт или складирање, адитивите стануваат нејзин составен дел и долгорочно некои од нив можат да имаат штетно влијание врз здравјето:
- Вештачки бои – се користат за додавање или враќање на бојата на храната
- Конзерванси – додадени за да го продолжат рокот на траење на храната со заштита од микроорганизми
- Антиоксиданси – супстанции кои го продолжуваат рокот на траење на храната со тоа што ја штитат од оксидација (мрснотија и обезбојување)
- Средства за третман на брашно – се додаваат во брашно или тесто за да се подобри квалитетот на печењето
Забранети адитиви и нивните штетни ефекти
„Има адитиви кои се на списокот на забранети, но некои се дозволени до одредена количина бидејќи е утврдено дека оваа количина нема да предизвика штетно дејство кај луѓето. Со векови се оставаше зимскиот капут, а немаше Индустриски, којзнае што се додава за да трае подолго и затоа некои од адитивите се забранети, а прашање е колку се добри дозволените“, изјави за „Блиц“ нутриционистот Иван Катанчиќ.
Тој напоменува дека секогаш треба да внимавате на ознаката Е, бидејќи тоа е ознака за додаток на храна, а врз основа на бројката можете да одредите за кој додаток се работи и дали е на листата на забранети и дозволени, но во ограничени количини.
Зошто Е 171 е забранет?
„На пример, вештачката боја титаниум диоксид, означена со Е 171, е забранета, а тоа често се занемарува на веб-страниците на ЕУ посветени на исхраната“, вели нутриционистот.
Како што објаснуваат европските експерти, титаниум диоксидот е природен оксид на титаниум, кој се користи како боја. Со децении се користи за давање бела боја на храна, почнувајќи од печива и намази од сендвичи до супи, чорби, сосови, преливи за салати и додатоци во исхраната.
„Во март 2020 година, Комисијата побара од Европската управа за безбедност на храната (ЕФСА) да го ажурира своето мислење од 2016 година за титаниум диоксид. Иако ЕФСА не покрена никакви безбедносни проблеми во 2016 година, сепак, идентификуваше некои недостатоци во податоците и несигурностите, особено во однос на големината на честичките Овој параметар може да влијае на токсиколошките својства на Е 171“, се наведува на веб-страницата на Европската комисија.
Иако новото мислење од мај 2021 година не заклучува дека Е171 е дефинитивен здравствен ризик, не ја исклучува можноста. Конкретно, ЕФСА не ја исклучува загриженоста за генотоксичност, што значи дека постои можност употребата на титаниум диоксид како додаток на храната да предизвика оштетување на ДНК или хромозом. Во ЕУ, фактот што не може да се потврди безбедноста на прехранбените адитиви е доволен за да се оправда забраната.
Како да изберете храна и да ја прочитате декларацијата: Колку помалку артикли, толку помалку Е адитиви
Специјалистот по социјална медицина д-р Зорица В. Драгаш за „Блиц“ вели дека најздрава природна храна е онаа што е што помалку технолошки обработена, бидејќи има Е суплементи кои се забранети во ЕУ, но се уште ги нема во нашата земја.
„Не можеме да очекуваме секој граѓанин да знае кои состојки се забранети и ако на една од етикетите пишува да ја избегнуваме таа храна на декларацијата, да земаме производи со што е можно пократка декларација и секогаш со што помалку Е адитиви или какви било други. Што е можно повеќе вештачки состојки, кога е, на пример, паштета, мислам дека сè што не можеме да видиме што е, а во паштетата на црниот дроб не можеме да видиме дали има црн дроб во него, обично не е безбедно да се јаде. во тој производ, а таму е за подобрување на вкусот и мирисот“, вели д-р Драгаш.
Ако некој додаток не е штетен денес, не значи дека нема да биде штетен утре
Тој посочува дека нешто што денес не е прогласено за штетно или канцерогено, не значи дека нема да биде утре, бидејќи откако се користеле суплементите Е, многу производи станале штетни при употреба. За многумина од нив не можеме однапред да знаеме дали времето ќе покаже дека се и штетни и затоа е најдобро да ги избегнувате сите и да јадете што помалку преработена храна.
„Младите луѓе можат да си помогнат ако изберат и јадат што е можно поприродна, свежа храна, онаа која нема или има малку Е додатоци на декларацијата и други работи што се додаваат во храната за да се продолжи свежината, да се подобри вкусот и мирисот. обидете се да читате декларации, но само тесноградите можат да ги толкуваат сите кога би напишале на декларацијата што значи секој број, тие би биле километри оддалечени, ниту лупа не би ни помогнала да прочитаме сè“, вели д-р Зорица. В. Драгаш.
Вакуум спакувана храна и вештачки бои и вкусови
Тој напоменува дека не можеме да тврдиме дека ниту еден од овие суплементи не е штетен, бидејќи не знаеме однапред, а кога сме толку изложени на фактори на ризик, најдобро е сите да ги минимизираме.
„Кога ни е на располагање да избереме зошто би избрале, на пример, колачи затворени со правосмукалка, ако можеме да јадеме свежо. Списокот на СЗО, кој отсекогаш сме го добивале, се користи во ЕУ, а се ревидира со додавање супстанции за кои се покажало дека се штетни по здравјето“, вели соговорникот за „Блиц“.
Пакување, етикетирање и употреба
Тој ги советува граѓаните да посветат посебно внимание на пакувањето и неговите ознаки кои треба да се препознаат и да се знае дека се штетни, бидејќи доколку „храната е спакувана во таква амбалажа, тогаш пластиката испушта материи штетни по здравјето“. Станува збор за ознаки во триаголници напишани за пластика која не е погодна за пакување прехранбени производи.
„Советот е да избегнувате пластична амбалажа и во домот. Лошо е ако пластична амбалажа се користи за приготвување или загревање храна во микробранова печка. Не се добри ниту пијалоците во пластични шишиња, бидејќи не знаеме што стигнува до нашиот пазар а што може да оди на пазарот ЕУ Затоа се повеќе зборуваат за природна исхрана, но и за природна козметика Најздраво пакување е стаклото, а лименките, ако се точни, се подобри од пластиката. В. Драгаш.
Што друго е важно да знаете кога купувате намирници?
Тој додава дека е подобро да се биде рестриктивен при купувањето бидејќи ако нешто „кај нас не е забрането, не знаеме дали е веќе забрането во друга земја“ и секогаш треба да внимавате што е додадено при преработката и производството. на храна, но би било добро да се знае и што се додава:
- за време на одгледување на почвата
- животните во храната
- како храната се чува, чува и пакува
- колку долго спакуваната вода во пластичната амбалажа била изложена на сонце или не
„Кога велам дека природната исхрана е најздрава и најдобра, мислам на храна која не е подложена на термичка обработка. За да се зачува хранливата вредност на храната, таа не треба премногу да се обработува, а тука спаѓа и сето она што се додава во храната. а начинот на кој се подготвува Витамин Ц за да се зачува во храната која мора термички да се обработи, мора да се готви што е можно пократко или „тивко да се вари“ на најниска можна температура датум, но секогаш треба да го гледаме составот и да избегнуваме да купуваме производи со гореспоменатите адитиви“, заклучува д-р Драгаш.