Кога Џоел Фурман, популарен американски лекар и еден од најпознатите нутриционисти кој се залага за диета базирана на растителна храна која е особено богата со хранливи материи, го создаде својот модел ANDI (Aggregate Nutrient Density Index), навидум незабележително зелено растение кое се искачи на самиот врв на суперхраната, а малку луѓе ја јадат срцето и богати со витамини .
Клучот за постигнување исклучително здравје е соодветната потрошувачка на микронутриенти – витамини, минерали и други фитохемикалии – без прејадување. Микронутриентите го промовираат правилното функционирање на имунолошкиот систем, овозможуваат механизми за детоксикација и обновување на клетките кои не штитат од хронични болести. Хранливо вредна храна е онаа која има висок сооднос на микронутриенти по калорија и високо ниво на разновидност на микронутриенти – истакнува Фурмам, а број еден во светот – се испоставува – е поточарка. Тој е извор на повеќе од 28 есенцијални витамини, минерали и хранливи соединенија, повеќе од која било друга храна, а му се спротивставува само на кељот. Сепак, кељот (погрешно) се советува да го избегнуваат луѓето со проблеми со тироидната жлезда , додека кресот го нема ова ограничување.
Го намалува воспалението
Досегашните студии покажуваат дека крес има мноштво потенцијални здравствени придобивки, вклучително и антимикробни својства, може да помогне во некои хемотераписки третмани за да се спречи растот и да се промовира смртта на клетките на ракот, да се намали воспалението во телото и има кардиопротективни ефекти благодарение на неговата висока содржина на антиоксиданси. Поточарката е зеленчук од семејството brassica, кои се општо познати како борци против ракот поради високите нивоа на изотиоцијанат фитохемикалии. Во истражувањето на Институтот за рак на Универзитетот во Питсбург, поточарка е специфично поврзан со намален ризик од неколку видови на рак, вклучително и рак на простата. Честото консумирање крес исто така е поврзано со намалување на оштетувањето на ДНК и зголемување на антиоксидантната активност во телото, што може да помогне во борбата против ракот , според истражувањето објавено во американскиот весник за клиничка исхрана .
Дополнително, крес е високо рангирана на листата на „антидепресивни“ намирници бидејќи содржи многу хранливи материи кои помагаат во ублажување на симптомите на депресивно расположение . На пример, содржи повеќе фолна киселина од банана и повеќе витамин Ц од портокал, што го прави значаен зајакнувач на имунитетот. Тој е богат со железо и, за разлика од другите растителни извори, лесно се апсорбира од телото бидејќи витаминот Ц ја подобрува апсорпцијата на растителните форми на железо, претворајќи ги во истата форма што се наоѓа во месото. Освен железо, крес содржи калциум, калиум и магнезиум – супстанции неопходни за градење на коските и мускулите. Исто така, тој е одличен извор на витамин А, кој е неопходен за нормален вид, здравје на кожата и одржување на функцијата на имунолошкиот систем. Поточарката е исто така богат со витамин К, кој помага во формирањето и зајакнувањето на коските и помага во заштитата на невроните во мозокот. Нејзините природни масла го помагаат варењето и респираторниот систем. Природно е нискокалоричен, но обезбедува долготрајно чувство на ситост благодарение на високата содржина на вода и влакна.
Можеме ли да го земеме премногу?
Сепак, неговите извонредни својства и богатиот нутритивен профил не значат дека треба да се консумира во преголеми количини. Доволно е околу 100 грама поточарка дневно, бидејќи етерични масла во големи количини може да предизвикаат иритација на мочниот меур, бубрезите и желудникот кај чувствителните лица. Така, како што често се случува, помалку е повеќе – дури и кога станува збор за најздравата храна во светот.
Хранлива зелена салата
Состојки:
- 100 гр крес
- 100 g ендиви
- 1 јаболко
- ½ чаша сецкани ореви
- 30 гр крем сирење
- 1 чаша зеле брокула или цвекло
Подготовка:
Добро измијте ги сите состојки и исечете го јаболкото на коцки. Во сад ставете ги кресот, ендивата и јаболкото, посипете ги со маслиново масло и сок од половина лимон, додадете ги оревите, свежото сирење и никулците.
Супа од крес по рецепт на Мери Бери
Состојки:
- малку путер
- 1 кромид
- 1 средна целер
- 1 l пилешка супа 100–200 g крес
- 1 чаша млеко или крем (по избор)
Подготовка:
Растопете го путерот на средна топлина. Додадете го кромидот и пржете околу десет минути, повремено мешајќи додека не омекне и порумени. Целерот излупете го и исечкајте го на коцки. Ставете го во тенџере со пилешка супа, додадете малку сол и бибер. Оставете да зоврие, а потоа намалете ја топлината и динстајте околу 15 минути додека целерот не омекне. Измијте го и исечкајте го кресот, оставајќи неколку листови за декорација. Додадете го крес во супата и варете уште 5 минути додека не омекне. Изблендирајте ја супата додека не се изедначи. Вратете го во тенџерето и додадете го млекото. Можете да додадете и малку павлака доколку сакате побогата и кремаста супа.
Филети од морски бас зачинети со песто од крес
Состојки:
- филети од морски бас
- 1 китка крес (приближно 100 g)
- 3 лажици семки од тиква
- 15 гр пармезан сирење
- 2 чешниња лук 4
- лажици маслиново масло
- сол, бибер
Подготовка:
Кресот измијте го, исушете го и ситно исечкајте го. Во тава без масло пропржете ги семките од тиква. Пармезанот се ренда ситно. Излупете ги и преполовете ги чешнињата лук. Измешајте крес со семки од тиква, пармезан, лук и маслиново масло. Ова песто прелијте го со варени или печени филети од морски бас.