Љубителите на црно кафе можат да направат разлика помеѓу добро сварено и слабо „како чај“. На овој начин турското кафе се приготвува правилно, со богата арома и вкус.
Првиот чекор е еден од најважните – купете квалитетно кафе. Потоа следете ја правилната процедура за варење за да избегнете грешки кои го расипуваат вкусот на кафето. Кога ќе ја ставите водата на шпоретот, не чекајте да зоврие. Откако ќе се загрее до вриење, тргнете го од оган. Истурете третина од водата во шолјата, а потоа додадете го кафето. Додадете по една полна лажичка за секоја шолја или две лажички ако чашите се големи. Промешајте за да бидете сигурни дека нема грутки.
Потоа повторно ставете го кафето на шпоретот и кога ќе се подигне до врвот на ѓезвето, тргнете го, па додадете ја водата што сте ја исцедиле, повторно ставете го на врелиот шпорет и оставете да зоврие. Кога ќе зоврие, тргнете го од шпорет и не мешајте. Само оставете го да отстои 3-4 секунди. Потоа додадете една лажичка ладна вода и истурете во чаши .
Ако пиете кафе со шеќер, пред да го ставите на шпорет, додадете го шеќерот во ладна вода во ѓезвето.
Избегнувајте ги овие грешки кои ќе го нарушат квалитетот на свареното кафе:
- Не мешајте многу, го расипува вкусот на кафето;
- Не чекајте неколку пати да се издигне до врвот на ѓезвето, тоа го менува и вкусот на кафето;
- Кога кафето ќе почне да зоврива, извадете го и пак ставете го да зоврие и тргнете го од оган – не мешајте повеќе.