Љубителите на црно кафе можат да направат разлика помеѓу добро сварено и слабо „како чај“. На овој начин правилно се вари турското кафе, со богата арома и вкус.
Првиот чекор е еден од најважните – купете квалитетно кафе . Потоа следете ја правилната процедура за варење за да избегнете грешки кои го расипуваат вкусот на кафето . Кога ќе ја ставите водата на шпоретот, не чекајте да зоврие. Откако ќе се загрее до вриење, тргнете го од оган. Истурете третина од водата во шолјата, а потоа додадете го кафето. Додадете по една полна лажичка за секоја шолја или две лажички ако чашите се големи. Промешајте за да бидете сигурни дека нема грутки.
Потоа повторно ставете го кафето на шпоретот и кога ќе се подигне до врвот на џезвето, тргнете го, па додадете ја остатокот водата, повторно ставете го на врелиот шпорет и оставете да зоврие. Кога ќе зоврие, тргнете го од шпорет и не мешајте. Само оставете го да отстои 3-4 секунди. Потоа додадете една лажичка ладна вода и ставете во чаши.
Ако пиете кафе со шеќер, пред да го ставите на шпорет, додадете го во ладна вода во џезвето.
Избегнувајте ги овие грешки кои ќе го нарушат квалитетот на свареното кафе:
1. Не мешајте многу, тоа го расипува вкусот на кафето.
2. Не чекајте да се крене неколку пати до врвот на тенџерето за кафе, тоа го менува и вкусот на кафето
3. Кога ќе го сварите кафето, ставете го да зоврие и тргнете го од шпоретот – не мешајте повеќе.