Лесен и кремаст, овој десерт е вистинскиот избор за оние кои сакаат слатко, а можете да го направите на два начина
Традиционалниот рецепт за „сладолед торта“, според кој го правеле нашите баби, се разликува од оној по кој денес го подготвуваат домаќинките. Таа навидум мала модификација е последица на времето во кое живееме, како и на тоа што сè помалку можеме да користиме домашни јајца за подготовка на колачи.
Оваа кремаста и сочна и едноставна торта со децении е едно од незаменливите слатки на македонските трпези.
За разлика од стариот рецепт, според кој филот не се готви, денешните домаќинки најчесто посегнуваат по варениот крем, бидејќи така се намалува ризикот од салмонела која се „заканува“ од сировите јајца.
Компоненти:
9 јајца
9 лажици шеќер
9 лажици брашно
300 гр шеќер во прав
10 кесички ванилин шеќер
300 гр путер или маргарин
шолја млеко за натопување на кората
300 гр шлаг
2 dl кисела вода
3 коцки темно чоколадо по желба
Подготовка на кора:
Треба да подготвите три кори.
Скршете три јајца и одвојте ги белките од жолчките. Белките ставете ги во длабок пластичен сад, а жолчките оставете ги настрана. Белките се матат убаво со миксер, па кога ќе станат пени, се додаваат три лажици шеќер, па повторно се мати убаво и на крај со жица за матење се мешаат три лажици брашно.
Повторете го овој процес за сите три кори.
Во тркалезна тава од 24 см ставете хартија за печење и истурете ја изматената маса за првата кора.
По потреба израмнете ја масата со лажица и печете во рерна загреана на 180 степени 15 минути.
Најдобро е со чепкалка да се провери дали кората е испечена.
Испечената кора ја вадиме, ја оставаме неколку минути да се излади, па ја вадиме од тавата и ја ставаме во плех посипан со гранулиран шеќер.
Повторете го процесот на подготовка и печење за другите две кори. Испечените кори оставете ги убаво да се изладат.
Подготовка на филот:
По стариот рецепт на нашите баби, путерот или маргаринот треба да се измати со миксер додека не се запени со ванилин шеќер, па се додаваат „живите“ жолчки и шеќерот во прав и се мати филот со миксер додека не стане кремаст и компактен.
Денешните домаќинки, за разлика од нашите баби, филот го готват така што во тенџере со зовриена вода ставете метален сад со жолчки и шеќер и варете ги на пареа 20 минути додека шеќерот целосно не се растопи и филот не стане кремаст.
Кога водата ќе зоврие, врз неа ставете го садот со жолчките и варете ги жолчките на пареа непрекинато 15-20 минути додека филот убаво да се измати и да стане кремаст.
Доколку го готвите филот, вака изматените жолчки со миксер соединете ги со претходно изматениот путер и оставете го филот да отстои во фрижидер три часа. Изладениот фил поделете го на три дела.
Истурете млеко во тркалезна тава и секоја кора добро натопете ја од двете страни со ладно млеко.
Слободно оставете го добро да се впие, но потоа и добро исцедете го пред да го наполните и ставете го на плехот.
Во плех се става првата кора и се покрива со фил, одозгора се става втората натопена кора и повторно се става филот, а на крајот остатокот од филот се нанесува на третата кора.
Бабите ја завршуваа тортата премачкувајќи ја со фил од жолчка, а одозгора денешните домаќинки сакаат да ставаат шлаг.
Изматете го шлагот со кисела вода и премачкајте го врз колачот. Одозгора можете да ставите рендана чоколада како декорација.
Оставете да се излади и ставете го во фрижидер пред да сечете, по можност преку ноќ.