„Кај луѓето на диета со малку јаглехидрати, нивоата на ЛДЛ имаат тенденција да се зголемуваат во нивните тела бидејќи нивниот систем почнува да согорува масти за енергија наместо јаглехидрати.
Многу фитнес експерти и здравствени гуруа ги сметаат јајцата за суперхрана. Меѓутоа, ако ги прашате лекарите, тие би можеле да ви кажат дека го зголемуваат нивото на холестерол и предизвикуваат проблеми со срцето.
Јајцата се „демонизирани“ со децении бидејќи жолчките се богати со холестерол, масна супстанца која се акумулира и ги оштетува крвните садови кои го снабдуваат срцето. Но, истражувањата во последните години покажаа дека тоа има мало директно влијание врз количината на супстанцијата што се акумулира. Значи, за да дојдеме до суштината на темата дали јајцата се лоши или не, ќе го наведеме примерот на човек кој изел 720 јајца за еден месец, за да видиме што ќе се случи со неговото ниво на холестерол.
Ајк Норвиц, докторант на Универзитетот Харвард, открил дека, спротивно на верувањата на многу експерти, неговото ниво на холестерол всушност паднало. По едномесечниот експеримент во кој јадеше еквивалент на 24 јајца на ден, неговите нивоа на липопротеини со ниска густина (LDL) или „лошиот“ холестерол, се намалија за 18 проценти.
Д-р Норвиц го одбрани својот докторат по метаболизам на човечкиот мозок на Универзитетот Оксфорд и го завршува својот докторат на Универзитетот Харвард. Во видеото, кое е прегледано повеќе од 160.000 пати на YouTube, тој рече дека сака да покаже дека јадењето јајца не предизвикува зголемување на нивото на холестерол .
– Претпоставував дека конзумирањето на 720 јајца во еден месец, што е 133.200 мг холестерол, нема да ми го зголеми холестеролот. Поточно, тоа нема да ми го зголеми ЛДЛ (лошиот) холестерол. И навистина не, ниту малку. „Иако мојот внес на холестерол во исхраната беше повеќе од петкратен, мојот ЛДЛ холестерол всушност се намали“, рече тој.
Откривајќи го планот за исхрана на интернет, тој покажа и слика од повеќе од 40 кутии со јајца што ги собрал за време на експериментот. Не беше јасно каква друга храна јаде освен јајца и каква е неговата секојдневна рутина за вежбање. Секое јајце содржи околу 186 милиграми (мг) холестерол. Друга храна богата со холестерол се црвено месо и школки, пишува Dailymail.
Претпоставувајќи хипотеза зошто јајцата нема да го подигнат холестеролот, некои научници објаснуваат дека во цревата, холестеролот се врзува за рецепторите на цревните клетки кои го стимулираат ослободувањето на хормонот наречен холезин. Тој патува низ крвта до црниот дроб каде што се врзува за рецепторот наречен GPR146, кој му сигнализира на црниот дроб да произведува помалку LDL, помагајќи да се одржуваат нивоата во телото.
Ајк внесувал и 60 грама јаглени хидрати дневно, користејќи овошје како банани, боровинки и замрзнати цреши, кои ги јадел натопени во путер од макадамија. За да ја достигне целта од 60 грама, требаше да јаде две банани дневно или 21 унца боровинки. Тој објасни како јадењето повеќе јаглехидрати може да помогне во намалувањето на нивото на холестерол дополнително во телото. Кај луѓето кои се на диета со малку јаглехидрати, нивото на ЛДЛ има тенденција да расте во нивните тела бидејќи нивните системи почнуваат да согоруваат масти за енергија наместо јаглехидрати.