Здравјето на срцето и крвните садови во голема мера зависи од навиките во исхраната, а месото што редовно го консумираме може да игра важна улога во овој процес. Иако месото е добар извор на протеини и некои есенцијални хранливи материи, одредени видови – особено оние со висока содржина на заситени масти и сол – можат да го зголемат крвниот притисок и нивото на лош (LDL) холестерол. Различни нутриционисти предупредуваат дека таквата храна е еден од факторите на ризик за развој на срцеви заболувања. Важно е да се знае кои видови месо се најоптоварувачки за телото и да се обиде да ги замени со поздрави алтернативи. Подолу се наведени три вида месо кои, според советите на експертите за исхрана, треба да ги избегнуваме или барем да ги ограничиме ако внимаваме на крвниот притисок и холестеролот.
1. Преработено црвено месо (на пр. колбаси, хот-догови, салама)
Преработените месни производи како што се колбасите, хот-договите и саламите често се богати со заситени масти, сол и конзерванси, што може негативно да влијае на кардиоваскуларното здравје. Според експертите, редовната консумација на овие намирници е поврзана со покачен крвен притисок, повисоки нивоа на холестерол и зголемен ризик од срцеви заболувања. Покрај тоа, адитивите што се користат во преработката на месо можат да предизвикаат дополнителен товар врз телото и да влијаат на метаболизмот на липидите.
Различни диететичари и нутриционисти истакнуваат дека овој вид месо често доаѓа во големи порции и често се консумира со друга нездрава храна како што се бел леб или масни сосови. Сето ова дополнително го зголемува негативниот ефект врз крвните садови. Заменувањето на овие производи со посни протеини како што се пилешко, леќа или риба може значително да помогне во контролата на крвниот притисок и нивото на холестерол.
2. Масно свинско месо (на пр. вратина, кралско месо)
Самото свинско месо не е нужно лошо, но одредени парчиња – како што се вратот или говедскиот филе – содржат екстремно високи нивоа на заситени масти, што може да го зголеми нивото на ЛДЛ холестерол. Експертите предупредуваат дека редовната консумација на масни парчиња свинско месо го зголемува ризикот од натрупување на плаки во артериите, што може да доведе до атеросклероза на долг рок. Исто така, овие видови месо често се подготвуваат на начин што дополнително ја зголемува нивната калориска содржина – со пржење, панирање или печење во многу масло.
Високата енергетска вредност во комбинација со нездравите масти ги прави многу неповолни за луѓе со проблеми со крвен притисок или холестерол. Наместо тоа, се препорачува да се изберат парчиња со помала масленост и да се подготват со варење или печење без додадени масти. Ваквите мали промени можат да имаат големо влијание врз здравјето на срцето.
3. Панирано и пржено месо
Без оглед на видот на месото, начинот на подготовка игра клучна улога во неговото влијание врз здравјето. Пржењето и пржењето на месото во длабоко масло значително го зголемуваат внесот на нездрави масти, особено транс масти и заситени масти, кои негативно влијаат на холестеролот. Експертите истакнуваат дека таквата подготовка на месото може да ги зголеми нивоата на LDL холестерол и да го поттикне формирањето на плаки во артериите, со што се зголемува ризикот од хипертензија и срцеви заболувања.
Покрај тоа, термичката обработка на високи температури може да доведе до формирање на штетни соединенија кои дополнително го оптоваруваат организмот. Многу луѓе ги јадат овие јадења со прилози богати со сол или рафинирани јаглехидрати, што дополнително ја влошува нутритивната слика на оброкот.
Иако не мора целосно да го елиминираме месото од нашата исхрана, експертите советуваат да бидеме внимателни какви видови месо консумираме и во какви количини. Малите промени можат да имаат големо влијание врз здравјето на срцето.