Сите ние сакаме да уживаме во остатоците од храната, но според експертите за исхрана, постојат неколку намирници кои треба да ги јадете само еднаш и никогаш да не ги подгревате повторно. Причина? Потенцијално опасни бактерии и хемиски промени кои можат да доведат до сериозни здравствени проблеми.
Нутриционистот Харини Бала, кој споделува совети за здравјето и исхраната на TikTok, објасни две главни причини зошто е подобро да се избегнува повторно загревање на одредени видови храна.
„Прво, загревањето на храната може да предизвика промени во хемиските соединенија, кои можат да ослободат токсични материи поврзани со проблеми како што се оштетување на бубрезите. Од друга страна, кога храната се лади пред повторно загревање, може да го поттикне растот на цврсти бактерии како E. coli и Listeria, што може да предизвика сериозни болести“, рече таа на TikTok и наведе кои три намирници не треба повторно да ги загреваме.
Спанаќ
Спанаќот е на врвот на листата на намирници кои никогаш не треба да ги подгревате. Бала објаснува дека спанаќот содржи оксална киселина, која е безопасна во сурова состојба. Меѓутоа, кога спанаќот се загрева, оксалната киселина се кристализира, што може да стане токсична. Во големи количини, оваа супстанца може да го зголеми ризикот од камења во бубрезите.
Освен тоа, спанаќот содржи нитрати кои кога ќе се загреат се претвораат во нитрити. Овие хемикалии се поврзани со зголемен ризик од развој на тумори во цревата. Исто така, спанаќот може да биде идеално место за развој на бактеријата листерија, која предизвикува труење со храна. Листеријата може да предизвика симптоми како треска, главоболка, вкочанет врат, конфузија, па дури и напади.
Чај
Иако многумина уживаат во чајот, неговото загревање исто така носи ризици. Како што тврди нутриционистот, подгревањето на чајот може да го загорчи пијалокот бидејќи се зголемува количината на танини – кисели материи кои му даваат специфичен вкус на чајот. Покрај тоа, загревањето може да ги активира бактериите во чајот. Така, освен што вашиот чај ќе има полош вкус, тој може да стане потенцијално небезбеден за консумирање.
Ориз
Според Харина, најопасна храна за подгревање е оризот. Кога варениот ориз се лади, може да ја содржи бактеријата Bacillus cereus отпорна на топлина. Поради ова, иако загревањето не секогаш ги отстранува бактериите, сепак може да биде присутна и да предизвика труење со храна. Симптомите вклучуваат повраќање, дијареа и абдоминална болка.
Експертите советуваат доколку планирате да го изедете оризот следниот ден, чувајте го во фрижидер во рок од два часа по готвењето, во херметички затворен сад. Ако го оставите надвор, шансите за развој на Bacillus cereus драстично се зголемуваат.
Познат случај кој го привлече вниманието на медиумите минатата година е смртта на 20-годишен маж од Белгија, кој почина откако јадеше рижото кое беше оставено на масата пет дена. Според обдукцијата, смртта била предизвикана од „синдром на пржен ориз“ – состојба предизвикана од бактеријата Bacillus cereus, која може да доведе до откажување на органите.
Иако остатоците можат да бидат погодни, важно е да бидете внимателни кога станува збор за повторно загревање. Ако веќе сте зачувале спанаќ, ориз или чај за подоцна, можеби ќе сакате да размислите за повторно загревање и за ризиците што би можеле да ги наметнат. За да избегнете опасност, следете ги советите на нутриционистите и секогаш внимавајте на правилното складирање на храната.