Доколку планирате да користите ѓумбир во исхраната, треба да знаете неколку основни работи.
Кога избирате ѓумбир во самопослуга, побарајте корен со мазна кожа без брчки и свеж мирис. Избегнувајте какви било парчиња што се меки или почнале да гнијат.
Ако купите корен од ѓумбир на пазар, може да наидете на млад ѓумбир.
– Незрелиот ѓумбир е целосно бел, прилично мек и податлив, со розови, неразвиени лисја наречени пупки – вели новинарот за храна Тим Карман.
– Младиот ѓумбир го скокотка вашето непце наместо да го напаѓа – ја објаснил Тим разликата во вкусот помеѓу младиот и зрелиот ѓумбир.
Рок на траење 3 недели
Цврсто завиткан, ѓумбирот може да се чува во фрижидер до три недели.
Покрај тоа, ѓумбирот може да се замрзне. Исечете го на помали парчиња, а ако не сакате, не мора ни да го лупите, само ставете го во кесички и замрзнете го.
Кога ви треба, можете да го користите веднаш откако ќе го извадите од замрзнувачот или по само неколку минути одмрзнување.
Кога сакате да додадете ѓумбир во садот , се препорачува да ги исечете врвовите на корените пред употреба, бидејќи може малку да се исушат.
Еден совет за лупење ѓумбир е да користите лажица и само да ја изгребете кожата.Можете да користите и нож, но голема е веројатноста дека ќе отстраните повеќе месо од ѓумбир отколку што сакате.
По лупењето, ѓумбирот можете да го изрендате, да го исечете на прстени или да го сомелете, па дури и да го исечете на ленти.
– Ѓумбирот треба да се сече бидејќи има долги влакна кои можат да бидат цврсти. Ако сечете вертикално наместо паралелно со зрното, ќе ги исечете тие долги влакна на парчиња и ѓумбирот е полесен за ракување и нема да биде тврд. Ако го извадите ѓумбирот од замрзнувачот, можете многу лесно да го изрендате – вели Меган Гинсберг од „America’s Test Kitchen“.
Коренот од ѓумбир се појавува во голем број светски кујни и јадења, без разлика дали се солени или слатки. Неговиот силен вкус го прави основна состојка во многу азиски јадења, заедно со лукот и кромидот.
Исечен на парчиња или парчиња, ѓумбирот може да се користи како основа за супа или да се направи чај, пишува Вашингтон пост.