Ништо не мириса толку добро како сармата што крчка со часови и се топи под лажица. Кога ќе се отвори капакот и ќе се почувствува мирисот на чадено месо и зелка, знаете дека празничната трпеза е готова.
Состојки:
1 голема кисела зелка
800 г мешано мелено месо (свинско-говедско)
150 г чадена сланина (ситно исечкана)
1 голема глава кромид
100 г ориз
2 моркови (рендани)
1 јајце
1 лажичка суви зачини
сол, бибер, мелен бибер
1 лажица маст
1 лажица брашно
1 лажичка пипер
2 ловорови листа неколку
парчиња суво месо или ребра
Подготовка:
Одделете ги листовите зелка и исечете ги згуснатите делови. Пржете ситно исечкан кромид и сланина во малку масло додека не замирисаат. Додадете рендан морков, потоа ориз, мелено месо, зачини и јајце. Добро измешајте сè. Ставете по една лажица фил на секој лист, замотајте го и завиткајте ги краевите.
Ставете неколку листови зелка и парче суво месо на дното од тавата, потоа ред сарми. Наредете ги ред по ред, вметнете ловорови листови и уште малку суво месо помеѓу.
Во тава, направете прскање на една лажица маст, пропржете го брашното и зачинот, додадете малку вода и прелијте ја целата сарма. Прелијте со врела вода (да се покрие), покријте со чинија и капак.
Крчкајте минимум 3 часа на тивок оган, а највкусно е ако само повторно се загрее во рерна следниот ден.
Тајната на виралната сарма:
Гответе долго и на тивок оган бидејќи тоа прави голема разлика.
Додадете парче сув свински зглоб за вкусна арома.
Никогаш не мешајте ја сармата со лажица, само протресете го садот.
