Во време кога кафето беше скапо и тешко достапно, нашите баби вареа кафе од цикорија без можеби дури ни да знаат дека избрале исклучително здрава замена за својот омилен пијалок.
Благодарение на својот богат, горчлив вкус што потсетува на кафе , цикоријата е идеален избор за секој што сака да го намали внесот на кофеин . Не е лоша идеја да ја замените втората, третата или четвртата шолја кафе во текот на денот со овој конкретен пијалок.
Ова растение се користи во народната медицина уште од античко време, а денес некои од неговите придобивки се потврдени со научни истражувања. Имено, коренот од цикорија е еден од најдобрите природни извори на инулин , растворливо влакно кое ги храни корисните бактерии во цревата.
Инулинот го поттикнува растот на бифидобактериите и лактобацилите, со што придонесува за здрава цревна микробиота. Истражувањата покажаа дека редовната консумација на цикорија може да ја подобри функцијата на цревата, да ја зголеми фреквенцијата на празнење на цревата и да го ублажи запекот.
Цикоријата може да помогне и во контролата на нивото на шеќер во крвта . Студиите сугерираат дека инулинот ја подобрува чувствителноста на инсулин и ја забавува апсорпцијата на јаглехидратите, што придонесува за постабилно ниво на шеќер во крвта. Покрај тоа, горчливите супстанции што ги содржи ја стимулираат работата на црниот дроб и лачењето на жолчката, што ја намалува надуеноста и чувството на тежина во стомакот.
Научниците утврдиле дека цикоријата може да има и антиинфламаторни својства. Некои прелиминарни истражувања покажуваат дека коренот на цикоријата може да ги намали маркерите на воспаление во телото, па затоа би можел да биде корисен во превенцијата на болести кај кои хроничното воспаление игра важна улога, како што се срцевите заболувања и дијабетесот.
Улогата на цикоријата во губењето на тежината сè уште се истражува. Бидејќи е богата со растителни влакна, се верува дека може да помогне во регулирањето на апетитот . Некои студии покажаа дека цикоријата го намалува нивото на грелин, хормон кој го стимулира чувството на глад, што може да доведе до помал внес на калории и постепено губење на тежината.
Коренот од цикорија може да се користи за готвење, чај или како замена за кафе
Цикоријата (Cichorium intybus) е повеќегодишно тревесто растение од семејството острици, кое вклучува и глуварче и невен. Потекнува од Европа, но денес е распространета низ целиот свет и често расте покрај патишта и на ливади. Препознатлива е по своето силно, влакнесто стебло и светло сини цветови.
Иако неговите листови се јадат и често се користат во салати, највредниот дел од растението е неговиот корен. Од печените и мелени корени се подготвува пијалок кој е замена за кафе. Неговата употреба датира од 19 век во Франција, каде што почнала да се користи за време на недостиг на кафе. Подоцна станала заштитен знак на Њу Орлеанс , каде што жителите мешале цикорија со кафе за време на Американската граѓанска војна за да ги продолжат залихите.
Како дополнителна предност на пијалокот од цикорија, многумина истакнуваат дека тој има опуштачко и смирувачко дејство, за разлика од обичното кафе, кое, благодарение на кофеинот, го буди телото и може да предизвика нервоза или проблеми со спиењето кај некои луѓе.
За подготовка, доволно е да прелиете една до две лажички мелена цикорија со топла вода. На почетокот, можете да ја измешате со кафе за постепено да го намалите внесот на кофеин или едноставно да го замените попладневното кафе со овој пијалок.
Освен за подготовка на пијалок, коренот од цикорија може да се користи и во готвењето, за подготовка на чај или, по сушењето и мелењето, може да се додаде во разни јадења.
