Ако барате идеја за вкусен и заситувачки оброк што ќе ги воодушеви љубителите на локалната кујна, пилешкото манти во кремаст сос е одличен избор.
Тоа е јадење направено од тенко тесто исполнето со зачинето мелено пилешко месо, кое се пече додека не добие крцкава, златно-кафеава кора, а потоа се прелива со богат сос од павлака, јогурт, павлака за готвење и лук.
Подготовката не е премногу комплицирана, а резултатот е вкусно јадење кое можете да го послужите за семеен ручек или вечера. Комбинацијата од крцкаво тесто, сочен пилешки фил и кремаст сос му дава посебен вкус.
Состојки
За тестото:
– 500 г мазно брашно
– 250 мл млака вода
– една лажичка сол
– две лажици масло
За филот:
– 500 г мелено пилешко месо
– еден кромид
– две чешниња лук
– една лажичка мелен црвен пипер
– сол и црн пипер по вкус
– две лажици масло
За кремастиот сос:
– 200 г павлака
– 200 мл павлака за готвење
– 150 г јогурт во цврста форма
– две чешниња лук
– малку сол
– 100 мл вода или пилешка супа, по потреба
Дополнително:
– 80 г растопен путер
– три лажици масло
Подготовка
Во голем сад ставете брашно и сол, додадете млака вода и масло и замесете мазно и еластично тесто. Месете неколку минути додека не стане меко и не престане да се лепи за рацете. Обликувајте го во топка, премачкајте го со малку масло, покријте го со кујнска крпа и оставете го да отстои околу 30 минути.
Во ова време, подгответе го филот. Исечкајте го кромидот на мали коцки, а лукот исцедете го или ситно исечкајте го. Во сад измешајте мелено пилешко месо, кромид, лук, мелена црвена пиперка, сол и бибер. Додадете две лажици масло и сè добро измешајте.
Поделете го одмореното тесто на четири еднакви делови. Секој дел расукајте го на набрашнета работна површина што е можно тенко, внимавајќи да не ги скинете. Потоа исечете го на квадрати со големина од приближно 7 x 7 сантиметри.
Ставете една лажичка фил од пилешко во центарот на секој квадрат. Превиткајте ги рабовите на тестото кон средината и добро поврзете ги за да не ви испадне филот за време на печењето. Формирајте мали перничиња или топчиња и повторувајте го процесот додека не го потрошите тестото и филот.
Измешајте го растопениот путер со маслото, а потоа премачкајте го дното на тркалезна или правоаголна тава со смесата. Ставете ги мантиите една до друга, со споената страна свртена надолу. Премачкајте ги со остатокот од путерот и маслото за да добијат убава златно-кафеава боја за време на печењето.
Загрејте ја рерната на 200 степени. Печете ги мантиите 30 до 35 минути, односно додека тестото не стане крцкаво и златно-кафеаво, а филот од пилешко не е целосно сварен.
Додека се печат мантиите, подгответе го кремастиот сос. Измешајте павлака, павлака за готвење и јогурт во сад. Додадете мелен лук и прстофат сол. Добро измешајте сè, а потоа постепено додавајте вода или пилешка супа додека не добиете кремаст, но доволно течен сос.
Извадете ги печените мантии од рерна и рамномерно прелијте ги со подготвениот сос. Вратете ги во рерна уште пет до десет минути, со намалена температура на 180 степени, за да тестото апсорбира дел од сосот и да се соединат вкусовите. Внимавајте да не го варите сосот премногу.
Оставете ги готовите мантили неколку минути малку да се оладат и сосот дополнително да се врзе. Сервирајте ги топли, директно од тавата.
На здравје!
