Јаболковиот оцет е познат како состојка во преливи за салати и маринади, но во последниве години, сè повеќе луѓе го пијат разреден во вода или сок. Типично, се користат една до две лажици, или околу 15 до 30 милилитри оцет. Истражувањата сугерираат некои можни здравствени придобивки, особено кога станува збор за регулирање на шеќерот во крвта, но постојат и ризици што треба да се земат предвид, пишува Health.com.
Содржи антиоксиданси
Јаболковиот оцет содржи различни растителни соединенија со антиоксидантни својства, вклучувајќи флавоноиди и фенолни киселини. Се произведува со ферментација, при што бактериите го претвораат алкохолот во оцетна киселина, соединението одговорно за неговиот карактеристичен кисел вкус. Иако му се припишуваат бројни здравствени придобивки, количините на поединечни корисни соединенија може да варираат во зависност од методот на производство на оцет.
Може да влијае на нивото на шеќер во крвта
Едно од најдобро истражените можни ефекти на јаболковиот оцет е поврзано со регулирањето на шеќерот во крвта. Некои истражувања покажуваат дека редовната консумација на него може да ги намали нивоата на шеќер во крвта на гладно, особено кај луѓе со дијабетес тип 2.
Забележан е и можен ефект врз HbA1c, индикатор за просечно ниво на шеќер во крвта во подолг временски период. Сепак, јаболковиот оцет не е замена за препишаната терапија, а резултатите од претходните студии не се исти за сите групи луѓе.
Може да ги намали желбите за храна
Оцетната киселина може да го забави празнењето на желудникот и да влијае на зголемувањето на шеќерот во крвта по оброците. Ова укажува дека јаболковиот оцет може да им помогне на некои луѓе да одржат постабилни нивоа на шеќер во крвта и да го намалат ненадејниот глад или желбата за слатка храна. Сепак, ефектите врз апетитот не се доволно проучени за да се смета јаболковиот оцет за сигурен агенс за контрола на гладот.
Можен ефект врз холестеролот
Некои студии ја поврзале консумацијата на јаболков оцет со намалување на вкупниот холестерол, особено кај луѓе со дијабетес тип 2. Сепак, резултатите за триглицеридите и LDL и HDL холестеролот не се толку убедливи. Затоа, јаболковиот оцет не треба да се смета за замена за диета, вежбање или лекови што се користат за контрола на покачени масти во крвта.
Исто така, се испитува ефектот врз PCOS.
Синдромот на полицистични јајници (PCOS) е хормонално нарушување кое може да биде поврзано со инсулинска резистенција, нередовна менструација и тешкотии со регулирањето на телесната тежина.
Во една мала студија, жени со PCOS земале околу 15 милилитри јаболков оцет дневно најмалку 90 дена. Резултатите покажаа можни подобрувања во овулацијата и чувствителноста на инсулин, но поради малиот број на учесници, потребни се многу поголеми студии пред да се извлечат цврсти заклучоци.
Може малку да влијае на крвниот притисок
Исто така, постојат истражувања за поврзаноста помеѓу консумирањето оцет и крвниот притисок. Неодамнешните прегледи укажуваат на можно мало намалување на систолниот, или горниот, крвен притисок, но резултатите не се доволни за да се препорача јаболков оцет како третман за висок крвен притисок. Затоа, луѓето со хипертензија не треба да ја менуваат препишаната терапија поради консумирање јаболков оцет.
А што е со варењето на храната?
Суровиот, нефилтриран јаболков оцет може да содржи бактерии од ферментација. Често содржи заматен остаток наречен „мајка“, кој е составен од бактерии и соединенија од ферментација. Сепак, јаболковиот оцет не е значаен извор на пробиотици и не може да се спореди со ферментираната храна, која содржи повисоки нивоа на живи корисни микроорганизми.
Како да го пиете?
Јаболковиот оцет не треба да се пие неразреден поради неговата висока киселост. Една до две лажици може да се измешаат со голема количина вода. По желба, може да се додаде малку мед, цимет или ѓумбир за да се направи вкусот поблаг. Особено е важно да се избегнува честото пиење неразреден оцет, бидејќи неговата киселост може да ја оштети забната глеѓ и да го иритира хранопроводот.
Што точно е јаболков оцет?
Јаболковиот оцет се прави со ферментирање на сок од јаболко во два чекора. Прво, квасецот ги претвора шеќерите во алкохол, а потоа бактериите го претвораат алкохолот во оцетна киселина. Токму оваа киселина е одговорна за карактеристичниот мирис, вкус и многу од својствата на оцетот.
Најчесто се користи во готвењето, на пример во салати, маринади и сосови, додека во последниве години се прошири и навиката да се пие во разредена форма.
Исто така, постојат ризици
Јаболковиот оцет не е безопасен само затоа што е храна. Поради високата киселост, може да ја оштети забната глеѓ и да го иритира грлото и хранопроводот, особено ако се консумира неразреден.
Може да ги влоши симптомите кај луѓе со рефлукс, а забавувањето на празнењето на желудникот може да биде проблем за луѓе со гастропареза. Потребна е претпазливост и кај луѓе кои земаат инсулин или други лекови кои влијаат на нивото на шеќер во крвта.
Поради оваа причина, на луѓето кои имаат хронични заболувања или редовно земаат лекови им се препорачува да се консултираат со лекар пред да консумираат големи количини јаболков оцет дневно.
