Многу луѓе веруваат дека за да се контролира шеќерот во крвта, мора да се исфрлат сите јаглехидрати, но тоа е заблуда. Не сите јаглехидрати влијаат на телото на ист начин, а нутриционистите се согласуваат дека луѓето со дијабетес можат, па дури и треба, да јадат одредени видови јаглехидрати. Меѓу интегралните житарки, кои се одличен избор поради нивната содржина на влакна, нутриционистите особено го истакнуваат јачменот како една од најкорисните храни за регулирање на гликозата, пишува EatingWell.
Состав на цело зрно
Целите зрна ги содржат сите јадливи делови од растението – трици, никулец и ендосперм. Јадењето цели зрна ги обезбедува сите хранливи материи, вклучувајќи влакна, антиоксиданси, витамини од групата Б и здрави масти. Поради овој состав, целите зрна се корисни во спречувањето и контролата на дијабетесот.
Една прегледна студија покажа дека луѓето кои редовно јадат интегрални житарки имаат 24 проценти помал ризик од развој на дијабетес во споредба со оние кои ретко ги јадат. Истражувањата, исто така, ги потврдуваат придобивките за луѓето кои веќе имаат дијабетес.
Една студија покажа дека замената на рафинираните житарки со интегрални житарки значително го намали хемоглобинот A1C, клучен индикатор за долгорочна контрола на шеќерот во крвта. Слично на тоа, мета-анализа заклучи дека внесувањето интегрални житарки го подобрува метаболизмот на гликозата кај луѓето со дијабетес.
Богато со растворливи влакна
Јачменот содржи и растворливи и нерастворливи влакна, кои се важни за целокупното здравје. Растворливите влакна се особено корисни за контрола на шеќерот во крвта. Студиите покажаа дека помагаат во намалувањето на нивото на шеќер во крвта со забавување на варењето и формирање на структура слична на желатин во дигестивниот тракт, што ја намалува апсорпцијата на гликоза.
Бета-глуканот е вид растворливи влакна со докажани здравствени придобивки. Иако најчесто се поврзува со овесот, јачменот содржи еднаква количина. Во една студија, земањето пет грама бета-глукан дневно во тек на 12 недели довело до значителни подобрувања на хемоглобинот A1C. Други студии покажуваат дека бета-глуканот од јачменот може да помогне во подобрувањето на контролата на шеќерот во крвта по оброкот и да го намали апетитот.
Антивоспалителни својства
Хроничното воспаление и дијабетесот се тесно поврзани. Постојат докази дека хроничното воспаление може да го зголеми ризикот од развој на дијабетес, а во исто време е честа компликација на самата болест. Исхраната што вклучува храна богата со антиоксиданси, како што се интегралните житарки, може да помогне во неутрализирање на слободните радикали одговорни за воспалителните процеси.
Сите видови јачмен се богати со фитохемикалии како што се фенолна киселина, флавоноиди, фитостероли и токоли, форма на витамин Е. Сите овие соединенија имаат антиоксидантни ефекти и можат да придонесат за намалување на хроничното воспаление.
Разновидна и прифатлива храна
Јачменот е прифатлива и широко достапна житарка што може да се користи во различни јадења. Тој е одличен додаток на супи кога се комбинира со грав за зголемување на содржината на влакна, а може да се користи и како замена за тестенини во класични рецепти. Поради својата текстура и благ вкус, јачменот е добар избор и за хранливи салати.
