Строгите правила за производство ќе бидат ублажени за некои од најпознатите француски сирења откако сушата и екстремните топлотни бранови ги исушија пасиштата, загрозувајќи го опстанокот на традиционалните млечни производители и земјоделците низ целата земја.
Конте, тврдо сирење од сурово кравјо млеко произведено во планините Јура, е најпродаваното традиционално сирење во Франција со повеќе од 62.000 тони произведени минатата година.
Владата објави дека на производителите на ова, и на бројни други сирења, ќе им биде одобрена привремена промена на строгите правила за пасење, бидејќи екстремната топлина буквално ги изгоре пасиштата.
Производителите на сирења бофорт и абонданс, кои се прават од млекото на кравите од алпските пасишта, исто така добија олеснување.
Сите три сирења ја носат престижната ознака за заштитено потекло (AOP), што гарантира автентичност и ги штити традиционалните методи на одгледување.
Според овие правила, строго е дефинирано каде пасат животните и што јадат. Сепак, сушата што зафати дури 95 проценти од континентална Франција ги остави пасиштата жолти и голи.
Затоа властите одлучија производителите привремено да можат да ги надополнуваат животните со сточна храна и жито увезено од други региони. Националниот институт за потекло и квалитет (INAO) ја нарече сушата историска и објави дека планира да додели помош на производителите на сирење како што се реблошон, кантал, бле д’Оверњ и форм д’Амбер.
Хуберт Генти, млечен производител од Нормандија, истакнува дека кравите произведуваат значително помалку млеко поради недостаток на хранливи материи.
Неговата сопруга Анџелик, која рачно прави сирење, ги објаснува размерите на кризата.
„Обично во ова време од годината произведуваме помеѓу 600 и 700 сирења дневно, а сега едвај успеваме да произведеме 400 до 450 парчиња. Ќе биде многу тешко да се задоволат барањата на клиентите“, рече таа.
Ситуацијата е толку критична што околу 70 проценти од производителите на сирење мораа целосно да го паузираат летното производство, додека производителите на познатиот рокфорт бараат итно олабавување на правилата за пасење овци.
Статистиката од француското Министерство за земјоделство покажува дека растот на тревата на трајните пасишта е за една третина помал од просекот забележан во периодот од 1989 до 2018 година.
