Печениот лосос е кулинарски злостор. Сув, безвкусен и без таа сочна текстура што ја прави оваа риба толку сакана од сите. А тајната е едноставна, се пече кратко време и на повисока температура.
Откријте 5 совети за правилно подготвување сочно, нежно филе кое се топи во устата.
Сè започнува со добро парче риба
Свежиот лосос треба да има благ, пријатен мирис, цврсто и еластично месо и малку сјајна површина. По купувањето, чувајте го во фрижидер и подгответе го или замрзнете го ако не планирате да го подготвите во рок од два дена.
Внатрешната температура на печениот лосос треба да достигне околу 63 степени. Кујнскиот термометар е најточниот начин да се провери ова и да се избегне препечен резултат.
Маринадата е половина од битката
Ако сакате максимална сочност, маринирањето е паметен потег.
Со саламура, основниот сооднос е една лажица сол на една чаша вода. Доколку сакате, можете да додадете билки. Лососот ќе се чува во фрижидер 8 до 10 часа, што помага да се задржи влагата за време на печењето.
Сува маринада значи мешавина од сол и зачини како што се мелена пиперка, лук во прав, бибер, рендана кора од лимон или малку кафеав шеќер. Рибата се премачкува и се остава 6 до 8 часа во фрижидер. Овој метод е одличен за печење, пржење и чадење.
Печење во рерна
Лососот обично се пече на 220 степени од 10 до 15 минути, во зависност од дебелината на филето. Едноставно правило е: околу 10 минути печење за секои 2,5 сантиметри дебелина.
Ставете го во тава намастена со масло, со кожата надолу, додадете сол и црн пипер. Кога месото ќе стане непроѕирно и лесно ќе се одвои со вилушка, готово е.
Ако користите замрзнат лосос, можете да го испечете без целосно одмрзнување, но прво исплакнете го накратко за да ги отстраните кристалите од мраз.
Печење во фолија или хартија за максимална сочност
Доколку сакате да ја задржите секоја капка сок, завиткувањето е најдобрата опција. Загрејте ја рерната на 200 степени, ставете го лососот на хартија за печење или фолија, додадете зачини, парчиња лимон или малку путер, а потоа добро затворете го пакувањето. Печете 18 до 20 минути. Пареата што се создава внатре ја зачувува влагата и аромата.
Скара за пополн вкус
Добро загрејте ја скарата пред да ја ставите рибата. Ставете го филето со кожата надолу и печете го 6 до 8 минути, потоа превртете го и печете уште една или две минути. На почетокот може да изгледа лепливо, но откако ќе се испече доволно, лесно ќе се одвои. Најважно е да не го оставате предолго, лососот не простува небрежност.
