Многу луѓе ги фрлаат лушпите од овошјето и зеленчукот, но тие надворешни слоеви можат да бидат ризница на хранливи материи. Јадењето храна со лушпи може да ви помогне да внесете повеќе влакна, витамини, минерали и корисни растителни соединенија. Ова може да го подобри варењето на храната, да ве одржи сити подолго време и да помогне во одржувањето на постабилни нивоа на шеќер во крвта, според Health.com.
Јаболко
Кората од јаболка е безбедна за јадење и содржи поголем дел од растителните влакна од овошјето. Ако ја оставите кората, ќе добиете речиси двојно повеќе растителни влакна. Влакната го поддржуваат варењето на храната и ви помагаат да се чувствувате сити подолго време, што може да биде корисно за регулирање на телесната тежина. Кората содржи и антиоксиданси, вклучувајќи кверцетин, кој ги штити клетките од оштетување поврзано со хронични заболувања. Кверцетинот може да го ограничи растот на штетните бактерии во дигестивниот тракт, што може да го намали воспалението и да го поддржи здравјето на цревата.
Киви
Јадењето киви со кора обезбедува дополнителни влакна и антиоксиданси. Истражувањата покажуваат дека јадењето златно киви со кора може да го зголеми внесот на влакна за околу 50% во споредба со јадењето само на мешунката од овошјето. Кората содржи и витамини Ц и Е, кои го зајакнуваат имунитетот и ги штитат клетките. Ако ве мачи влакнестата текстура, можете да ја истриете кожата со крпа или да изберете златно киви, кое има помазна кора.
Праска
Праските се добар извор на витамини А и Ц, растителни влакна и антиоксиданси. Поголемиот дел од овие растителни влакна и антиоксиданси се наоѓаат во меката, влакнеста кора. Кората од праската содржи хлорогена киселина, која има антиоксидантни и антиинфламаторни својства и може да помогне во намалувањето на крвниот притисок и нивото на холестерол.
Компир
Кората од компири содржи многу важни хранливи материи и антиоксиданси. Оставајќи ја кората на печен компир додава околу 1,5 грама влакна, што може да го забави варењето на јаглехидратите и да помогне во одржувањето на нивото на шеќер во крвта постабилно. Во споредба со излупените компири, компирите со кора обезбедуваат повеќе од три пати повеќе железо и околу 35 проценти повеќе калиум, минерали што многу луѓе не ги внесуваат доволно.
Лубеница
Иако кората од лубеница често се фрла, таа е безбедна за јадење и содржи влакна и цитрулин. Цитрулинот е аминокиселина која го поддржува протокот на крв и здравјето на срцето. Повеќето луѓе го јадат белиот дел од кората, помеѓу црвеното месо и зелената надворешна кора. Бидејќи е тврда, обично се готви или се кисели, но може да се меша и во смути или да се додава во пржени јадења за дополнителни хранливи материи.
Портокал
Кората од портокал е јадлива, но многу горчлива сурова, па затоа почесто се користи како рендана кора во рецептите, отколку да се јаде во големи количини. Дури и мала количина кора од портокал е концентриран извор на витамин Ц; само една лажица може да обезбеди околу 9% од вашите дневни потреби. Кората е исто така богата со растителни влакна и антиоксиданси, вклучувајќи флавоноиди и соединението лимонен, кое им дава на цитрусите карактеристичен мирис и има антиинфламаторни својства. Иако се потребни повеќе истражувања кај луѓето, некои студии сугерираат дека може да помогне во заштитата на мозочните клетки и да го поддржи здравото стареење.
Банана
Кората од банана е јадлива, иако ретко се јаде. Таа содржи влакна, калиум и антиоксиданси како каротеноиди и флавоноиди. Овие соединенија можат да помогнат во заштитата на клетките од оштетување и да го поддржат здравјето на цревата. Концентрацијата на многу од овие антиоксиданси се зголемува како што зрее бананата. Кората од банана содржи и триптофан, аминокиселина што телото ја користи за производство на серотонин, хемикалија важна за расположението и спиењето.
Грозје
Лушпите од грозје се богати со растителни влакна и разни антиоксиданси. Лушпите од црвено грозје се особено богати со ресвератрол, растително соединение чиј потенцијал е проучен за намалување на ризикот од срцеви заболувања и некои видови рак. Ограничени истражувања, исто така, сугерираат дека ресвератролот може да го поттикне регулирањето на телесната тежина и контролата на шеќерот во крвта, иако потребни се повеќе човечки студии.
Морков
Кората од морков е јадлива и богата со хранливи материи. Студиите покажуваат дека кората содржи повеќе минерали и антиоксиданси од внатрешниот дел на коренот, вклучувајќи бета-каротен и хлорогена киселина. Телото го претвора бета-каротенот во витамин А, кој е неопходен за здрав вид, имунолошки систем и здравје на кожата. Истражувањата, исто така, сугерираат дека цедењето сок или готвењето цели моркови може да му го олесни на телото апсорбирањето на бета-каротенот бидејќи ги разградува клеточните ѕидови на растението.
Лак
Лушпите од кромид често се фрлаат, но содржат влакна и антиоксидантни соединенија. Лушпите од црвен кромид се особено богати со антоцијанини, кои можат да помогнат во намалувањето на воспалението и да го поддржат здравјето на срцето, црниот дроб и мозокот. Бидејќи се цврсти, најдобро е да се користат во готвењето, како на пример во супи, чорби или домашни чорби, отколку да се јадат сурови. Исто така, може да се исушат и да се сомелат во прав за да се додаде вкус и хранливи материи на јадењата.
Како безбедно да јадете лушпи од овошје и зеленчук
Јадењето овошје и зеленчук со лушпи може да ја подобри исхраната, но на надворешната површина може да има нечистотија, бактерии и остатоци од пестициди. Со правилно миење, овие загадувачи можат значително да се намалат.
Пред јадење или сечење, исплакнете ја храната под млаз вода. Истријте ја со рацете, а потврдокорните кори како оние на компирите или морковите со чиста четка за зеленчук четкајте ги. Важно е да ја миете храната дури и ако планирате да ја излупите, бидејќи бактериите можат да се пренесат од кората на месото за време на сечењето. Избегнувајте миење со сапун или белило. Секогаш исечете ги сите модринки или оштетени делови пред јадење.
Некои видови храна, како што се јаболка, грозје, праски и компири, имаат поголема веројатност да задржат остатоци од пестициди на лушпата. Темелното миење или изборот на органски опции може да помогне во намалувањето на изложеноста.
Дали е подобро да се користи оцет или сода бикарбона?
Потопувањето на овошјето и зеленчукот во вода е безбеден и ефикасен начин за нивно миење. Користењето сода бикарбона или оцет може да помогне во отстранувањето на повеќе остатоци, но не е потребно. Најважно е темелно да ја измиете храната пред јадење, без оглед на методот што го користите.
