Јајцата се еден од најчестите избори за појадок, но долго време имаат лоша репутација поради холестеролот што се наоѓа во жолчката. Сепак, неодамнешните истражувања покажуваат дека приказната не е толку едноставна. За повеќето здрави луѓе, заситените и транс мастите се поголем проблем за здравјето на срцето отколку холестеролот во јајцето. Интервентниот кардиолог д-р Крег Басман од Универзитетскиот медицински центар Хакенсак истакнува дека не е важно само што јадеме, туку и како ја подготвуваме нашата храна. Истото јајце може да биде дел од избалансиран оброк, но и да заврши во појадок полн со заситени масти, сол и калории, во зависност од методот на подготовка и адитивите.
Најдобар препарат за јајца за здравје на срцето
Кога подготвува јајца за кои сака да бидат што е можно покорисни за здравјето на срцето и крвните садови, д-р Басман претпочита да ги вари или да ги вари во варена вода.
Овие методи не бараат путер, животинска маст или големи количини масло, па затоа внесот на заситени масти не се зголемува. Во исто време, јајцето останува добар извор на протеини, витамини и други хранливи материи.
Варените и пошираните јајца се меѓу подобрите избори, според Харвард Хелт. Како алтернатива, тие споменуваат подготовка со мала количина маслиново масло, кое е богато со незаситени масти, наместо путер и други извори на заситени масти.
Басман особено сака поширани јајца послужени со леб од цело зрно. Меката жолчка му дава на оброкот кремаста текстура, па, како што објаснува тој, нема потреба да додавате путер или други масни намази.
Не мора да се откажувате од кајгана или пржени јајца.
Ако сè уште преферирате кајгана или поширани јајца, нема потреба целосно да ги елиминирате од вашата исхрана. Кардиологот препорачува само неколку едноставни промени – користење мала количина маслиново или друго масло богато со незаситени масти и готвење на јајцата на умерена температура.
Важно е да се обрне внимание и на остатокот од оброкот. Басман, на пример, додава спанаќ и чери домати во нејзините кајгани. Ова додава влакна, калиум и антиоксиданси во оброкот без огромно зголемување на заситените масти. Тоа е многу поинаков појадок од оној каде што јајцата се служат со сланина, колбас, многу полномасно сирење и путер.
Проблемот честопати не се јајцата, туку она што оди со нив.
Една од најчестите заблуди за јајцата е за холестеролот. Жолчката го содржи, но кај повеќето луѓе, холестеролот во исхраната има помало влијание врз нивото на холестерол во крвта отколку вкупната количина на заситени и транс масти во исхраната.
Харвард здравство наведува дека кај повеќето здрави луѓе, едно јајце на ден не е поврзано со поголем ризик од срцеви заболувања. Едно големо јајце содржи околу шест грама протеини, како и витамини, минерали, холин и антиоксиданси.
Поголем проблем може да биде она што се додава во јајцата. Ако ги пржите во путер или маст од сланина и ги сервирате со колбас и многу полномасно сирење, оброкот може да има многу повеќе заситени масти и сол. Затоа Басман препорачува ограничување на сланината и другото преработено месо, колбасот, многу сирење и јајцата за готвење во животинска маст.
Истите препораки не се за секого
Сепак, фактот дека јајцата се прифатливи за повеќето здрави луѓе не значи дека секој може да ги јаде без ограничувања. Луѓето со тешка коронарна артериска болест, екстремно висок холестерол или дијабетес тип 2 можеби ќе треба да го прилагодат внесот на јајца на своите здравствени потреби.
Басман препорачува некои такви пациенти да го ограничат бројот на жолчки или почесто да избираат белки од јајца, кои се богати со протеини, но не содржат холестерол. Затоа е поважно да се разгледа целокупната исхрана, отколку да се разгледува една храна одделно.
За повеќето здрави луѓе, пораката е едноставна – нема потреба да ги елиминирате јајцата од вашата исхрана. Ако сакате да избегнете додадени масти, сварете ги или варете ги. Ако претпочитате кајгана или варени јајца, користете мала количина масло со добар квалитет и комбинирајте ги со зеленчук, а не со сланина и колбаси.
