Посниот леб не е само јадење – тоа е ритуал. Се подготвува за Бадник, за празничната трпеза , за деновите на пост и за оние моменти кога сакаме едноставност и традиција во најчиста форма.
Состојки:
500 г меко брашно
1 кесичка сув квасец (или 20 г свеж)
1 лажичка шеќер
1 лажичка сол
250-300 мл млака вода
50 мл масло
1 лажица оцет (за еластичност на тестото)
малку брашно за работа
масло за подмачкување
Подготовка:
1. Подготовка на квасецот
Истурете млака вода во мал сад, додадете шеќер и квасец, па оставете 5-10 минути да се растопи. Квасецот треба да се пени – тоа значи дека е готов.
2. Месење на тестото
Просејте го брашното во голем сад и додадете сол. Направете вдлабнатина во средината и истурете го додадениот квасец, маслото и оцетот.
Постепено додавајте млака вода и месете додека не добиете мазно, меко тесто кое не се лепи за рацете.
Доколку е потребно, додадете уште малку брашно.
3. Кревање
Премачкајте го тестото со тенок слој масло, покријте го со крпа и оставете го на топло место да нарасне 30-45 минути, или додека не го дуплира волуменот.
4. Дизајн
Замесете го нараснатото тесто и обликувајте го колачот по желба – класично тркалезен, плетен, со рози, украсен со афион или семки…
Оставете го во калапот или тавата уште 10-15 минути да се одмори.
5. Печење
Загрејте ја рерната на 200 степени. Лесно премачкајте го колачот со масло за да добие сјај и златна кора. Печете 25-30 минути, додека целата куќа не добие златна боја и мирис.
6. Последен чекор
Кога ќе го извадите од рерна, можете да го покриете со крпа за да омекне или да го оставите непокриено ако сакате крцкава кора.
