Сезоната на пиперки е идеално време за подготовка на домашен ајвар и други зимски деликатеси. Пред печење, пиперките треба добро да се испечат за полесно да се отстрани кората, а семките лесно да се чистат.
Еве една едноставна техника што ќе ви го олесни лупењето на пиперките и отстранувањето на семките.
Печете ги пиперките на скара или плинска плоча на висока температура, често превртувајќи ги, додека лушпите не почнат да се појавуваат плускавци и да поцрнуваат. Ова ќе трае околу 15 минути, во зависност од топлината и големината на пиперките.
Оставете ги пиперките да се напарат. Префрлете ги печените пиперки во сад или пластична кеса што може повторно да се затвори. Цврсто покријте го садот со пластична фолија или затворете ја кесата за да се напарат пиперките.
Оставете ги така најмалку 10 минути, потоа отстранете го капакот и оставете ги малку да се оладат, уште околу 10 минути или додека не се оладат доволно за да можете да ги ракувате.
Излупете ги и исчистете ги пиперките. Внимателно отстранете ја поцрнетата кора со раце или хартиена крпа, а потоа исечете ги стеблата. Исцедете ја течноста од внатрешноста на пиперката и пресечете ја на половина. Отстранете ги преостанатите семки со задниот дел од нож или едноставно исплакнете ги под млаз вода.
Можете да ги испечете пиперките и во рерна. Ставете ги во плех за печење и печете ги, повремено свртувајќи ги, додека лушпите не поцрнат. По печењето, повторете го истиот процес, оставете ги да се варат на пареа, потоа излупете ги и отстранете ги семките.
