Истакнатиот биохемичар д-р Томас Колин Кемпбел (93) со децении ја проучувал врската помеѓу исхраната и здравјето и открил како правилно да се храниме за долг и здрав живот.
Неговата филозофија не била насочена кон лекување на болести, туку кон нивно спречување. Тој верувал дека секојдневниот избор на храна има посилно влијание врз здравјето од повеќето други фактори.
– Исхраната е повеќе од само хранење. Таа е вашето најмоќно средство за превенција – рече тој.
Кемпбел верувал дека многу здравствени проблеми не се предизвикани од недостаток на витамини, туку од прекумерна количина на преработена храна, шеќер и заситени масти во исхраната. Тој се залагал за едноставна исхрана базирана на цели растенија и тврдел дека повеќето хранливи материи што ни се потребни можат да се добијат од секојдневната храна како што се зеленчукот, мешунките, интегралните житарки и јаткастите плодови.
– Нашето здравје не е генетска лотарија, туку резултат на она што го ставаме на чинијата ден по ден – откри тој.
Зеленчук богат со растителни влакна
Тој особено ја нагласи важноста на брокулата, кељот, зелката, карфиолот и прокељот. Овие зеленчуци се богати со растителни влакна, витамини и заштитни растителни соединенија кои помагаат во одржувањето на здравјето на срцето, крвните садови и мозокот.
Тој препорача барем една порција таков зеленчук да се наоѓа на чинијата секој ден, нагласувајќи дека малите, редовни навики носат големи придобивки на долг рок.
Мешунки
Друга група намирници што тој ја сметал за основа на здрава исхрана се состоела од мешунки како што се грав, леќа, наут и грашок.
Тој ги нарече „храна за долговечност“ бидејќи обезбедуваат висококвалитетни растителни протеини, многу растителни влакна и минерали, а во исто време не содржат холестерол. Тој веруваше дека мешунките треба да заземаат поважно место на чинијата од месото и рече:
– Ако сакаш да јадеш за да ти биде благодарно телото, јади што расте од земјата.
Цели зрна
Тој им придавал големо значење на интегралните житарки како што се овесот, јачменот, ‘ржта, хељдата, киноата и кафеавиот ориз. За разлика од рафинираните производи, тие обезбедуваат подолготрајна енергија, помагаат во одржувањето на стабилно ниво на шеќер во крвта и придонесуваат за здравјето на дигестивниот систем.
Откриено е дека интегралните храни се природно гориво за телото и дека телото најдобро функционира кога прима храна во нејзината оригинална форма.
Јаткасти плодови
Четвртиот важен столб на неговата исхрана беа јаткастите плодови и семките . Оревите, бадемите, бразилските ореви, како и ленот, чиа и семките од тиква, содржат здрави масти, антиоксиданси и бројни минерали важни за срцето, мозокот и крвните садови.
Кембел ги препорачуваше во умерени количини, обично по една шака дневно. Тој нагласи дека долгорочното здравје не се гради со скапи додатоци во исхраната, туку со секојдневниот избор на квалитетна, природна храна што го негува телото и му помага да остане силно низ годините.
