Кефирот, јогуртот и киселата зелка често се препорачуваат како дел од балансирана исхрана, особено поради нивниот можен позитивен ефект врз варењето на храната.
Овие намирници се произведуваат со процес на ферментација, но се разликуваат по состав, хранлива вредност и микроорганизми што ги содржат. Затоа не постои единствен одговор на прашањето кој од нив е најдобар за цревата – изборот зависи од потребите на организмот и од квалитетот на самиот производ.
Ферментираната храна може да биде вреден дел од секојдневната исхрана, но важно е да се направи разлика помеѓу храната што содржи живи микроорганизми и онаа што е термички обработена за време на производството.
Не сите ферментирани храни се пробиотици
Пробиотиците се живи микроорганизми кои, кога се внесуваат во соодветни количини, можат да имаат докажано благотворно дејство врз здравјето. Сепак, фактот дека храната е ферментирана не значи автоматски дека може да се смета за пробиотска во научна смисла. За такво тврдење се потребни докази за нејзиното влијание врз здравјето на луѓето.
Методот на преработка на храната е исто така важен. Киселата зелка што не е пастеризирана може да содржи живи бактерии формирани за време на ферментацијата, додека пастеризацијата најчесто ги уништува. Сепак, термички обработената кисела зелка може да задржи дел од хранливите материи и органските киселини.
Затоа, корисно е да ја прочитате декларацијата и да го проверите начинот на производство, особено ако ја избирате храната поради живи култури.
Што му обезбедуваат на телото кефирот, јогуртот и киселата зелка?
Кефирот е ферментиран млечен пијалак кој може да содржи различни видови бактерии и квасци. Неговиот состав зависи од методот на производство и употребените култури. Јогуртот главно содржи одредени бактериски култури, а е и извор на протеини и калциум, кои се важни за здравјето на мускулите и коските.
И двете намирници можат да бидат корисен дел од балансирана исхрана. Кефирот им одговара на некои луѓе повеќе поради разновидноста на микроорганизми што може да ги содржи, додека јогуртот е лесен избор за секојдневен оброк или ужина. Сепак, не може да се тврди дека кефирот ќе има подобар ефект од јогуртот за сите луѓе.
Ферментираните млечни производи може да бидат полесни за толерирање од обичното млеко за некои луѓе кои имаат тешкотии со варењето на лактозата. Сепак, тоа зависи од поединецот и специфичниот производ.
Киселата зелка е многу повеќе од зимска зелка
Киселата зелка е традиционална храна која, покрај тоа што ги збогатува оброците, содржи растителни влакна и витамин Ц. Во зависност од начинот на подготовка, може да содржи и живи бактерии формирани за време на ферментацијата. Витаминот Ц придонесува за нормално функционирање на имунолошкиот систем, додека растителните влакна се важни за правилно варење.
Доколку сакате да воведете живи култури, се претпочита непастеризирана кисела зелка која не е последователно термички обработена. Сепак, треба да се запомни дека киселата зелка често содржи многу сол, па затоа луѓето кои мора да го ограничат нејзиниот внес треба да обрнат внимание на количината што ја јадат.
Иако на оваа храна ѝ се припишуваат бројни здравствени придобивки, не треба да се смета за лек или да се очекува дека сама по себе ќе ги реши дигестивните проблеми или ќе спречи болести.
Храната за корисни бактерии е важна и за здравјето на цревата
Покрај ферментираната храна, на цревниот микробиом му се потребни и растителни влакна, кои служат како храна за корисни бактерии. Добри извори на нив се кромидот и лукот, овесот, мешунките, интегралните житарки, бананите и различните видови зеленчук.
Разновидната исхрана што вклучува овошје, зеленчук, интегрални житарки и мешунки му помага на телото да внесува различни видови влакна. Здравјето на цревата е исто така под влијание на физичката активност, квалитетниот сон и управувањето со стресот.
Најдобриот пристап е да не се потпирате само на една храна, туку редовно да вклучувате различни извори на хранливи материи во вашата дневна исхрана.
Кој е, тогаш, најдобриот избор?
Кефирот, јогуртот и киселата зелка можат да имаат свое место во здравата исхрана. Кефирот може да понуди различни микроорганизми, протеини и калциум од јогурт, како и влакна од кисела зелка и витамин Ц, со можност да содржи живи култури доколку не е пастеризиран.
Најдобриот избор е храна што добро ја поднесувате, што ги задоволува вашите нутритивни потреби и што можете редовно да ја вклучувате во разновидна исхрана. Ниту едно од нив само по себе не може да замени балансирано мени и здрави животни навики.
