Амарантот, популарно познат како штир, шчир, руменика или лисичја опашка, е растение кое добива сè поголема популарност меѓу поддржувачите на здрав начин на живот.
Ова жито без глутен се издвојува не само по својот богат нутритивен профил, туку и по многуте потенцијални здравствени придобивки. Што го прави амарантот вредно растение за воведување во исхраната?
Комплетни протеини и богат со хранливи материи
Амарантот е исклучителна храна на многу начини. Зрната содржат комплетни протеини , што значи дека тие ги обезбедуваат сите девет есенцијални аминокиселини што телото не може само да ги произведе. Покрај тоа, амарантот е богат извор на калциум. Содржи повеќе од него отколку повеќето класични житарки. Затоа е одличен избор за луѓе со целијакија, остеопороза или за оние кои сакаат да го зачуваат здравјето на коските.
Здравствени придобивки од редовната употреба на амарант
Подолу се наведени придобивките што можат да се добијат со редовната консумација на амарант:
Амарант и поддршка во намалувањето на холестеролот
Амарантот е богат со влакна, и растворливи и нерастворливи, кои имаат корисен ефект врз здравјето на срцето. Растворливите влакна се врзуваат за холестеролот во дигестивниот тракт и го спречуваат неговото апсорбирање во крвотокот. Студиите врз животни сугерираат дека амарантот може ефикасно да ги намали нивоата на лош (LDL) холестерол, но студиите врз луѓе сè уште се неубедливи и потребни се понатамошни истражувања.
Многу здрави житарки без глутен
Амарантот и способноста за намалување на крвниот притисок
Во амарантот постојат пептиди кои можат да придонесат за намалување на крвниот притисок. Студиите врз животни покажаа дека нивниот ефект може да биде споредлив со ефектот на вежбите со низок интензитет. Иако резултатите се ветувачки, потребни се дополнителни истражувања кај луѓето.
Антиинфламаторно дејство на амарантот
Амарантот содржи луназин, пептид со силни антиинфламаторни својства. Истражувањата покажуваат дека може да го намали воспалението и кај луѓето и кај животните. Ова е особено важно кај воспалителни заболувања како што е артритисот.
Амарант и контрола на телесната тежина
Благодарение на високата содржина на влакна и протеини, амарантот може да помогне во регулирањето на апетитот и подобрувањето на метаболизмот. Овие хранливи материи го продолжуваат чувството на ситост, што може да биде корисно за луѓето кои сакаат да одржат здрава телесна тежина.
Амарант и здрави коски
Како богат извор на калциум и фосфор, амарантот може да придонесе за здравјето на коските. Студиите врз животни покажаа дека неговиот внес го подобрува здравјето на коските кај глувци со остеопороза. Ова може да биде особено важно за жените во менопауза, кои се поподложни на губење на коскената маса.
Амарант во кујната – како да го користите?
Амарантот е исклучително разноврсна состојка и може да се користи на различни начини во исхраната:
Направете каша со овошје и јаткасти плодови,
додадете ја во салати, супи или чорби,
користете ја како замена за ориз, кускус или семки од киноа,
направете пудинг од амарант,
користете ја во безглутенски печива во форма на брашно,
додадете ја во смути или енергетски плочки.
Иако амарантот е безбеден за консумирање, треба да се запомни дека содржи сапонини – соединенија кои во големи количини можат да предизвикаат проблеми со варењето.
