Колку се здрави суровите јајца?

Јајцата имаат хранлива вредност бидејќи содржат соединенија кои се важни за функционирањето на целиот организам, како што се селен, јод, фосфор, холин, лутеин, витамини А, Б2, Б5, Б12, Е, Д и К. колку е здраво да се консумираат сирови јајца, или термички необработени јајца?

Многу луѓе претпочитаат да консумираат сирови јајца бидејќи нивото на некои хранливи соединенија при термичка обработка значително опаѓа.

Сепак, термичката обработка може да направи одредени нутритивни соединенија уште поефикасни, и ова е главната тема на дебата меѓу застапниците на исхраната со целосно сурова храна и застапниците на диета на храна која се обработува термички.

Иако нивото на некои витамини (витамини Ц, Б6, Б9) значително опаѓа при термичка обработка, другите хранливи материи стануваат поефикасни.

Една студија покажа дека телото многу подобро ги користи протеините од јајца кога тие се термички обработени. Затоа, вашиот конечен избор ќе зависи од вашата цел.

Исто така, она што не треба да се игнорира, мора да се земе предвид салмонелата, која може да биде присутна во суровите јајца со сомнителен квалитет. Иако миењето на лушпата од јајцето пред употреба во голема мера го намалува ризикот, тоа не го елиминира целосно. Салмонела може да биде присутна во самото јајце или во жолчката.

Секогаш треба да имате на ум дека не сите видови јајца имаат ист квалитет. Најдобро е да се изберат органски јајца, кои ретко содржат штетни соединенија, само околу 5 проценти.

Децата, трудниците и луѓето со слаб имунолошки систем треба повеќе да се плашат од ризикот од инфекција со салмонела.

Кога готвите јајца, му овозможувате на телото да го користи биотинот од жолчката. Токму ова е причината зошто луѓето кои јадат само сирови јајца често имаат недостаток на биотин во телото.

Суровите јајца можат да бидат дел од урамнотежена исхрана, но експертите советуваат да ја изберете златната средина.

Термички обработете ги јајцата на минимално ниво за да не се намали премногу содржината на хранливи материи, а притоа да се максимизира ефективноста на другите хранливи материи и да се намали ризикот од инфекција со салмонела.