Кафето 2во1 и 3во1, дали овој напиток може да доведе до замастен црн дроб и да ја загрози работата на панкреасот
Горчината на кафето зависи и од видот на зрната кафе што се користат за подготовка на екстрактот. За овој вид производи често се користат зрна кафе со слаб квалитет. На вкусот ќе влијаат и другите адитиви во овој инстант пијалок, како што се хидрогенизираните масти, засилувачите на вкусот, разните адитиви, нагласува Дијана Радетиќ.
Кафето 2 во 1, 3 во 1 е сè попопуларен производ полн со адитиви кои се означени со премали букви, па не знаеме што всушност пиеме кога го консумираме овој пијалок. Се чини дека овие кафиња имаат најмногу шеќер, засилувачи на вкус и најмалку кафе. Овој производ е потврда на едно правило кое производителите успешно го избегнуваат, а тоа е да се именува производот по главната состојка, предупредуваат експертите.
Кафе на трето или четврто место
Составот на овој производ е означен со букви кои тешко се читаат дури и со лупа. Правилникот за пријавување, етикетирање и рекламирање на храната јасно вели дека податоците на декларацијата треба да бидат: „…разбирливи, видливи, читливи, не се бришат лесно и не можат никако да бидат опфатени или прекинати со друг текст или со сликовен приказ…“, објаснува нутриционистката Дијана Радетиќ во интервју за порталот еКлиника .
– Да речеме дека овој производ е попрво пијалок на база на кафе. Сепак, ова треба да се земе со резерва, бидејќи во зависност од тоа дали некој ќе избере 3 во 1 или 2 во 1, кафето во овој производ е само на трето или четврто место и не во голем процент, околу 10 проценти во зависност од производителот. Правилото е дека состојките се наведени по опаѓачки редослед во декларацијата на производот. Според сегашното правило, производителите мора да го именуваат производот според главната состојка, онаа што е присутна во составот на производот со повеќе од 50 проценти – објаснува Дијана Радетиќ.
Брз извор на шеќер
Шеќерот е всушност „главната состојка“ на кафето 3 во 1, бидејќи е повеќе од 50 проценти или 3,5 лажички. Според препораките на експертите, внесувањето на додаден шеќер не треба да надминува 6 до 7 лажички.
– Не сум сигурен дека некому би му препорачал ваков пијалок, а секако не и на оние кои имаат некакви здравствени проблеми. Ова е пијалок кој се смета за извор на брз шеќер. Тоа значи дека по земањето, нивото на гликоза во крвта брзо и нагло се зголемува, што предизвикува прекумерна реакција на панкреасот , каде што се лачи голема количина на инсулин, што брзо и нагло ја намалува гликозата во крвта . Овој вид на реакција доведува до нестабилен апетит и нивоа на гликоза во крвта, промени во расположението и формирање на масни наслаги. Покрај додадениот шеќер, проблем е и во поголемиот процент на додадени хидрогенизирани масти, кои влијаат на зголемување на нивото на холестерол во крвта – прецизира Радетиќ.
Состојка послатка од шеќерот
Во овие пијалоци се додава и гликозно-фруктозен сируп, кој, како што објаснуваат некои научници, е штетен, па дури и посладок од шеќерот. Дијана Радетиќ вели дека гликозно-фруктозниот сируп во основа е едноставен шеќер во течна состојба кој се екстрахира од скробни јаглехидрати, како што се пченицата и пченката.
– Овој сируп има сличен состав на кристалниот шеќер добиен од шеќерна репка и трска. Кристалниот шеќер содржи 50 проценти гликоза и 50 проценти фруктоза, додека гликозен-фруктозен сируп може да содржи 5 до 50 проценти фруктоза. Ако овој сируп содржи повеќе од 50 проценти фруктоза, тогаш името на сирупот се менува во високо концентриран сируп од фруктоза. Во принцип, овие сирупи се класифицирани и како самиот шеќер, па затоа еден грам содржи четири калории – вели Радетиќ.
Како се апсорбираат гликозата и фруктозата?
Соговорникот на порталот еКлиника додава дека треба да знаеме како гликозата и фруктозата се апсорбираат во нашиот организам, за да разбереме зошто овој вид сируп не е добар за исхрана. Без разлика дали внесуваме кристален шеќер или гликозен-фруктозен сируп во телото, телото ги разложува овие соединенија на два едноставни јаглехидрати, имено гликоза и фруктоза. Гликозата е главниот извор на енергија на телото.
– Кога гликозата се внесува во телото, таа се апсорбира во клетките, што доведува до зголемување на неговото ниво во крвта, а потоа и до лачење на инсулин, кој ја разградува и на тој начин го стабилизира неговото ниво во крвта. Ако гликозата не се внесува, телото ќе ја произведува со разградување на мастите и протеините. Фруктозата е различна . Човечкото тело не го произведува во значителна количина и нема физичка потреба за тоа. Само црниот дроб може да преработи фруктоза, што нема да биде проблем доколку се консумира умерено (преку овошје) или после физичка активност. Во овој случај, фруктозата се претвора во гликоген (резерва на гликоза) и се складира во црниот дроб додека не е потребна. Ако црниот дроб е полн со гликоген, консумирањето голема количина фруктоза го оптоварува црниот дроб, принудувајќи го да ја претвори фруктозата во маснотии.. Кога постојано се консумира голема количина додаден шеќер, овој процес ќе доведе до формирање на замастен црн дроб и придружни проблеми . За жал, овој гликозно-фруктозен сируп го има во многу прехранбени производи, особено во грицките и слатките – предупредува Дијана Радетиќ.
Кафе 2 во 1 без шеќер?
Генерално не се препорачува консумирање кафе 3 во 1 или 2 во 1. Доколку спорадично пиеме еден таков пијалок како дел од препорачаниот енергетски внес, не би требало да има никакви проблеми, вели Радетиќ. Иако многумина би рекле дека кафето 2 во 1 нема додаден шеќер, експертите нагласуваат дека тоа не е точно.
– Ова е производ со помала количина шеќер. Можеби не содржи додаден гранулиран шеќер, но секако содржи гликозен сируп, можеби додадена лактоза (млечен шеќер). Од производител до производител, процентот на кафе може да биде помал или поголем. Горчината на кафето зависи и од видот на зрната кафе што се користат за подготовка на екстрактот. За овој вид производи често се користат зрна кафе со послаб квалитет . На вкусот ќе влијаат и другите адитиви во овој инстант пијалок, како што се хидрогенизираните масти, засилувачите на вкусот, разните адитиви – нагласува Дијана Радетиќ.
Подобрувачите на вкусот делуваат на мозокот како „дрога“
Нутриционистите објаснуваат дека суплементите (адитиви) во исхраната можат да бидат од природно или вештачко потекло, иако има многу повеќе адитиви кои се добиваат со хемиски средства отколку оние од природна храна. Мулти-преработените прехранбени производи се полни со адитиви.
– Точно е дека е тешко целосно да се исфрлат адитивите од исхраната, па затоа е важно да се знае какво е нивното влијание врз организмот. Вештачките адитиви можат да предизвикаат: нерамнотежа на цревната флора, неправилно функционирање на дигестивниот тракт, појава на канцерогени клетки, воспаленија, неправилно функционирање на менталниот систем. Подобрувачите на вкусот делуваат како „дрога“ на нашиот мозок и нашето тело бара се повеќе и повеќе од нив. Неконтролираното внесување на храна со засилувачи на вкус доведува до отпорност на инсулин, дијабетес, дебелина и кардиоваскуларни заболувања. Она што секако е во наши раце е драстично да го намалиме внесот на повеќе преработени прехранбени производи. Најдобар избор е диета базирана на храна која е најблиску до нивната оригинална форма – советува Радетиќ.
Дали кафето 2 во 1 и 3 во 1 е безбедно?
Кога станува збор за безбедноста на пијалокот 2 во 1 или 3 во 1, како што забележува Дијана Радетиќ, можете да размислувате во две насоки. Едниот е енергичен, другиот хранлив.
– Доколку овој инстант се користи како дел од препорачаните дневни потреби за енергија, тогаш би можеле да кажеме дека производот е безбеден. Гледано од нутриционистички аспект, ситуацијата е посложена, бидејќи не зависи само од тој инстант пијалок, туку и од внесувањето на друга храна и прехранбени производи – вели Радетиќ.
И покрај тоа што кафето е начин за многумина да го започнат работниот ден, кафето 3 во 1 или 2 во 1 има многу слаб стимулирачки ефект, бидејќи процентот на кофеин во пијалокот е многу низок, објаснува Дијана Радетиќ и советува дека е подобро да се избере чисто инстант кафе или обично мелено кафе и додадете му млеко и шеќер. Дијана Радетиќ изјавува дека не е поборник за диети со ограничен рок на траење, туку поддржувач на постепено и трајно менување на лошите навики, пишува за се на својот блог.