Дали јајцата со мала пукнатина се безбедни за јадење?

Ако некогаш сте забележале пукнатина во јајце кога сте се вратиле од продавница, не сте сами. Но, што треба да направите ако вашите јајца се скршени?

Кога одлучувате дали да користите скршено јајце, прво земете предвид кога е скршено. Ако немате среќа во продавницата и донесете дома едно или две скршени јајца, фрлете ги или компостирајте ги. Според Министерството за земјоделство на САД (USDA), бактериите можат да навлезат во јајцата со текот на времето преку пукнатини во лушпата.

Без да се знае колку долго била пробиена природната бариера на јајцето, не постои начин да се знае колку долго бактериите имале време да растат и потенцијално да контаминираат.

Иако треба да бидете внимателни со јајцата што ви се продаваат скршени, оние со големи пукнатини претставуваат најголем ризик. Студија на Универзитетот Тафтс покажа дека јајцата со големи пукнатини имаат поголема веројатност да содржат салмонела отколку јајцата со тенки пукнатини.

Од друга страна, ако вашите јајца биле скршени додека сте ги имале, сепак можете да ги зачувате. Министерството за земјоделство на САД препорачува кршење на свежо скршените јајца и нивно префрлање во чист сад што може повторно да се затвори со цврсто затворен капак, каде што може да се чуваат во фрижидер до два дена.

Ако сте скршиле повеќе јајца отколку што би сакале да изедете за неколку дена, свртете се кон испробани и вистинити рецепти за подготовка на оброци што можат да се чуваат во замрзнувач и да се загреваат во денови со поголема работа.

Ако сè уште не сте сигурни дали да користите скршено јајце, овој факт можеби ќе ве смири: Центрите за контрола и превенција на болести (CDC) известуваат дека можете да убиете бактерии како салмонелата со готвење на јајца на внатрешна температура од 71°C пред сервирање.

Ова значи дека мора целосно да ги сварите или испржите, но печените производи со јајца и други рецепти во кои се готват и белките и жолчките се одлични кандидати за употреба.