Дојде време за мандарини: Збогатете ја трпезата со деликатеси од овие вкусни агруми

Сезоната на слатките мандарини се дочекува со голема радост. Мандарината е зимзелено дрво, од семејството на цитруси, кое може да порасне и до три метри во височина. Потекнува од Југоисточна Азија, а името го добило по униформите на древните кинески јавни службеници, мандарини. Многу наликува на портокал, но кората лесно се лупи и има посладок вкус. Иако најчесто се консумира веднаш по лупењето, мандарините може да се користат и за правење десерти: во овошни салати, како декорација на чоколадни колачи и чизкејкови, а одлично се комбинираат со јаболка, круши и јаткасти плодови. Од мандарини може да се направат различни џемови, мармалади, џемови и желеа. Веруваме дека и вие сте нивни обожаватели, па затоа за вас подготвивме неколку интересни предлози како да ја збогатите трпезата со задоволства направени од овие вкусни агруми.

Бела торта

СОСТОЈКИ:

Кора:

4 јајца

4 лажици шеќер

3 лажици брашно

5 гр прашок за пециво

Фил:

400 гр слатка павлака

100 гр јогурт

450 гр крем сирење

200 гр шеќер

300 гр мандарини

бело чоколадо

шеќер во прав

Подготовка:

За кората изматете ги белките со шеќерот додека не се стегнат, а потоа додадете ги жолчките и брашното со прашокот за пециво. Кога ќе се соединат состојките, истурете ја смесата во калап и печете во рерна загреана на 180 Целзиусови степени. Кога кората ќе се олади, внимателно исечете ја на три парчиња со еднаква дебелина. Се мати слатката павлака, па се додава крем сирењето, шеќерот и јогуртот, па се прелева желатинот и се продолжува со матење додека не се соедини филот. После тоа, излупете ги мандарините и одделете ги на кришки. На првата кора премачкајте го филот и одозгора ставете еден дел мандарина. Над мандарините додадете уште еден ред фил, а врз него кората. Постапката повторете ја, па последната кора премачкајте ја со растопено бело чоколадо и декорирајте со неколку излупени мандарини. На крај посипете со шеќер во прав.

Колачиња

СОСТОЈКИ:

100 гр путер

60 гр бело чоколадо

3 јајца

100 гр шеќер

2 лажици исцеден сок од мандарина

100 гр брашно

30 гр мелени бадеми

2 мандарини

шеќер во прав

ПОДГОТОВКА:

Загрејте ја рерната на 200 Целзиусови степени. Растопете го путерот, оставете го на страна да се олади и додадете го ренданото бело чоколадо. Во друг сад измешајте ги јајцата, шеќерот и сокот од мандарина додека не добиете кремаста смеса. Додадете половина од смесата со бело чоколадо, потоа брашното и бадемите и на крај преостанатото чоколадо. Калапите за колачи намачкајте ги со путер, истурете ја смесата и печете 15 минути. Потоа, на секоја торта ставете по едно парче мандарина и повторно ставете ја во рерна уште пет минути. На крај посипете со шеќер во прав.

Џем

СОСТОЈКИ

700 гр мандарини

1 мал лимон

30 g желатин (+30 ml вода)

2-4 лажици замена за шеќер

450 ml вода

ПОДГОТОВКА

Излупете ги мандарините и лимоните и извадете ги јамките. Корите од мандарина и лимон исечкајте ги на многу тенки и кратки ленти. Излупените мандарини и лимони исечкајте ги на коцки и додадете ги во водата заедно со лушпите. Кога водата ќе зоврие, намалете ја топлината и оставете ја да се готви 30 минути мешајќи (или додека сè не омекне). Растворете желатин во топла вода. Во смесата додадете желатин и засладувач. Внимателно пробајте ја смесата и одредете колку засладувач е потребен. Кога ќе биде готова, смесата префрлете ја во чисти тегли. Откако ќе се изладат, затворете ги теглите и ставете ги во фрижидер.

Пилешко во сос

СОСТОЈКИ:

1,5 кг пилешко

сол

бибер

Сос:

60 ml сок од портокал

60 мл сок од лимон

100 мл маслиново масло

4 лажици кафеав шеќер

4 супени лажици сенф

4 мандарини

Подготовка:

Во длабок сад измешајте маслиново масло, сок од лимон и портокал, кафеав шеќер и сенф. Добро измешајте и додадете ситно сечкани мандарини. Плехот обложете го со хартија за печење, а одозгора ставете ги парчињата пилешко. Зачинете со сол и бибер, па половина од подготвениот сос прелијте го врз пилешкото. Додадете неколку парчиња мандарина, па печете во рерна загреана на 220 Целзиусови степени околу еден час. Во меѓувреме, остатокот од сосот кратко сварете го на шпорет, па послужете го заедно со пилешкото.

Лековити својства на мандарини

Лековитите својства на ова овошно дрво се многубројни. Поради неговото богатство со витамин Ц, може да ги ублажи симптомите на настинка и да го забрза закрепнувањето. Покрај витаминот Ц, ги содржи и флавоните хесперидин, танџеретин и нобилетин, кои се наоѓаат во внатрешноста на кората и во пулпата на овошјето и имаат висока хранлива вредност. Мандарината има многу силни антиоксидантни својства, а нејзиното консумирање го подобрува здравјето на имунолошкиот систем. Истражувањата покажаа дека мандарината има значајно дејство во забавување на развојот на некои видови рак и при различни воспалителни состојби. За одржување на здравјето на кардиоваскуларниот систем се препорачува консумирање на агруми, вклучително и мандарини. Со оглед на тоа што во својот состав содржат и влакна, освен што го ублажуваат запекот, даваат и чувство на ситост и помагаат за регулирање на телесната тежина. Мандарината има низок гликемиски индекс, па затоа се препорачува нејзино консумирање и на лицата со дијабетес. Покрај сето горенаведено, ги подобрува и функциите на мозокот и придонесува за подобра меморија.

Купување и чување мандарини

Важна ставка при изборот на мандарина е изгледот на нејзината кора. Мазната, сјајна, портокалова кожа ја навестува нејзината свежина. Важно е да бидете сигурни дека тежината одговара на големината на овошјето, што исто така укажува на свежината и богатството на сокот. Рокот на траење на мандарините е пократок од другите цитрусни овошја, а свежината може да се зачува со чување на темно, ладно место, по можност во фрижидер до седум дена.