Еве зошто не треба да ги чуваме остатоците од храна во алуминиумска фолија

Сите ние барем еднаш сме го завиткале остатокот од вечерата во алуминиумска фолија или пак спакувавме оброк за гостите во неа. Алуминиумската фолија изгледа како практично решение, но дали е навистина безбедна за чување храна? Според експертите, тоа не е.

За разлика од пластичните кеси, алуминиумската фолија не може да создаде херметички затворен простор. Тоа значи дека колку и да го завиткате цврсто, воздухот секогаш ќе го најде патот до вашата храна.

Правилното складирање на храната го намалува ризикот од раст на бактерии со ограничување на изложеноста на воздух и спречување на губење на влага. Сепак, алуминиумската фолија не е идеална ниту за едното, ниту за другото.

„Алуминиумската фолија сама по себе не може да создаде целосно херметичка заштита бидејќи не е леплива и не одговара совршено на површините“, објаснува Захари Картрајт, експерт за безбедност на храна и член на Институтот за прехранбени технолози.

Ризик од раст на бактерии

Центрите за контрола и превенција на болести (ЦДЦ) предупредуваат дека присуството на воздух може да го поттикне растот на опасни бактерии, како што се стафилокок и бацилус цереус. Овие бактерии можат да напредуваат во услови создадени од алуминиумска фолија.

Стафилококата може да се пренесе во храната ако луѓето кои го имаат на кожата или носот го допрат без да ги мијат рацете. Дури и по готвењето, бактеријата може да произведе токсини кои предизвикуваат труење со храна.

Картрајт истакнува дека неправилното складирање во фолија го зголемува ризикот од болести како што се ботулизам и листерија. Иако се ретки, и двете инфекции можат да предизвикаат сериозни здравствени проблеми.

Хемиски реакции и контаминација

Алуминиумот може да реагира со кисела (на пр. сос од домати) или солена храна, што доведува до навлегување на алуминиум во храната. Ова може да го промени вкусот на храната и да го зголеми внесот на алуминиум, што може да има негативни здравствени ефекти на долг рок.

Ако веќе користите алуминиумска фолија, ограничете ја нејзината употреба на кратки периоди – најмногу два дена и избегнувајте да завиткувате топла храна. Оставете ја храната да се излади на собна температура пред да ја завиткате.

Како безбедно да ги чувате остатоците од храната?

Брзо изладете ја храната: Поделете големи порции во помали, плитки садови за да спречите развој на бактерии. Никогаш не оставајте ја храната на собна температура повеќе од два часа.

Користете соодветни садови: Херметичките контејнери спречуваат контаминација и губење на влага. Стаклени или пластични садови без BPA се идеални бидејќи се безбедни и за ладење и за загревање.

Обележување и датум: Користете лента или етикети за да го означите датумот и видот на храната за да следите колку долго е чувана храната.

Чувајте го на вистинското место: Остатоците можат да останат во фрижидер (на температура под 4°C) до четири дена. За подолго складирање, користете го замрзнувачот, каде што поголемиот дел од храната може да трае до три месеци.

Избегнувајте вкрстена контаминација: чувајте ги остатоците подалеку од сирова храна и користете капаци или пластична фолија за заштита.

Загрејте правилно: Загрејте ја храната на минимум 74°C и обезбедете рамномерно загревање.

Фрлете кога се сомневате: ако храната има непријатен мирис, необична текстура или видлива мувла, побезбедно е да ја фрлите.