Зошто се формира бела пена во водата во која се варат тестенините
Шпагети или макарони се едно од најлесните јадења што можеме да ги подготвиме за тили-час. Како што знаете, подготовката е многу едноставна – во тенџере ставете вода и сол и кога течноста ќе зоврие додадете ги тестенините и варете неколку минути. Исто така, не треба да нè чуди неизбежната бела пена која се појавува на врвот на садот, бидејќи овој „кулинарски момент“ е всушност знак дека се се одвива според планот.
На сите ни е позната ситуацијата кога ќе почнеме да готвиме, за момент ќе свртиме грб на шпоретот и ќе слушнеме дека водата или подобро кажано пена врие од сите страни. Многумина од нас се вознемирени од оваа ситуација – зошто се формира бела пена при нивното готвење и дали треба да ја отстраниме? Готвачите велат дека всушност е скроб и е многу корисен.
Молекулите на скроб во тестенините делуваат како сунѓер, апсорбирајќи вода кога се изложени на топлина и влага. Како што се варат тестенините, молекулите на s се шират и потоа се ослободуваат, создавајќи природен „лепак“ кој ги спречува тестенините да не се распаѓаат, пишува Food Repablik.
За време на процесот на вриење, скробот постепено се дисперзира во водата и се формира пена. Отстранувањето на белата пена од врвот на садот не вреди , велат мајсторите во кујната и предлагаат да заштедиме малку од оваа вода, бидејќи можеме да ја додадеме при динстање месо за сос од Болоњезе или при подготовка на зеленчук. „Течното злато“, како што уште го нарекуваат, е одлично и како основа за супа.
Тестенините се омилено јадење на многу луѓе – вкусни се, лесни за комбинирање
Тестенини или тестенини се назив за специјалитети направени од исечено или сушено тесто, подготвено од брашно, сол, вода, а понекогаш и јајца. Тие се поделени во две категории – сушени и свежи, и се главната храна во италијанската кујна . Се подготвува во солена вода и се комбинира со разни сосови, а поради вкусот и достапноста ужива голема популарност низ целиот свет.
Повеќето суви тестенини се готват за околу 10 минути – трикот е секогаш да ги тестирате дали се подготвени. Престануваме да го готвиме кога е ал денте , односно кога не е преварен, туку малку потврд.
