Зошто црвеното вино им предизвикува главоболки на некои луѓе? Еве што вели науката

Дури и оние кои обично не реагираат лошо на алкохол, можат да доживеат главоболки од црвено вино.

Според нова студија објавена во списанието „Scientific Reports“, причината може да биде природен антиоксиданс што се наоѓа во црвеното вино, кој се меша во нормалниот процес на метаболизам на алкохолот во телото.

Претходни истражувања покажаа дека црвеното вино е поверојатно да предизвика главоболки кај луѓе кои се чувствителни на алкохол. Во споредба со жестоките пијалоци, белото вино или пенливото вино, тоа е до три пати попроблематично од пивото. Дури и не мора да пиете многу – главоболките може да се појават во рок од 30 минути по само една или две чаши.

Како може еден антиоксиданс да стане токсичен?

За да разберат зошто црвеното вино предизвикува главоболки, истражувачите ја разгледаа улогата на кверцетинот – флаванол (подкласа на флавоноиди) кој природно се наоѓа во многу овошја и зеленчуци, вклучувајќи го и грозјето. Според Американската асоцијација за срце, флавоноидите се корисни за здравјето на срцето и мозокот. Кверцетинот е познат како здрав антиоксиданс и дури се продава како додаток, но кога се комбинира со алкохол, може да стане проблематичен.

„Кога ќе влезе во крвотокот, телото го претвора во друга форма наречена кверцетин глукуронид“, објаснува за „Евери хелт“ коавторот на студијата, д-р Ендру Вотерхаус, професор на Универзитетот во Калифорнија, Сан Диего.

Во оваа форма, кверцетинот го блокира метаболизмот на алкохолот, предизвикувајќи акумулација на токсин наречен ацеталдехид. Водечкиот автор на студијата, д-р Апрамита Деви, објаснува: „Ацеталдехидот е добро познат токсин, иритант кој може да предизвика воспаление. Високите нивоа на него се поврзани со црвенило, главоболки и гадење“, објавува Телеграф.

Зошто некои луѓе се почувствителни од другите?

Авторите се сомневаат дека кај некои поединци кверцетинот полесно ги инхибира ензимите што го разградуваат алкохолот или нивното тело реагира посилно на акумулацијата на ацеталдехид.

„Кверцетинот е моќен антиоксиданс и често се смета за корисна хранлива компонента на црвеното вино, но оваа студија сугерира дека тоа не е секогаш случај“, вели регистрираната диететичарка Кетрин Донелан. Таа додава дека потребни се повеќе студии за да се потврди ова, но наодите се од особено значење за љубителите на вино кои често страдаат од главоболки.

Истражувачите планираат да ја тестираат својата теорија кај луѓе кои често имаат главоболки по пиење алкохол. „Ако нашата хипотеза се покаже како точна, тогаш ќе имаме нови алатки за да одговориме на овие прашања“, вели Вотерхаус, додавајќи дека клиничкото испитување е веќе во тек.

Нивоата на флаванол варираат во зависност од видот на вино

Количината на кверцетин варира значително кај различните сорти црвени вина, бидејќи е под влијание на сончевата светлина. „Ако грозјето се одгледува на полно сонце, содржината на кверцетин може да биде четири до пет пати поголема“, објаснува Вотерхаус. Методот на производство, исто така, игра улога: времето кога грозјето е во контакт со лушпите за време на ферментацијата, процесот на фино зреење (со белка од јајце, желатин или јаглен) и периодот на стареење на виното.

Не е само кверцетинот: улогата на сулфитите, хистаминот и танините

„Историски гледано, виното се поврзува со несакани ефекти како што се главоболки, осип на кожата и затнат нос. Овие често се припишуваат на чувствителност на состојки како што се сулфити, хистамин, танини и тирамин“, објаснува Донелан.

Таа додава дека самиот алкохол придонесува за дехидратација и ги оштетува дигестивниот, кардиоваскуларниот, имунолошкиот и централниот нервен систем. Понатаму, тој е класифициран како канцероген, па колку помалку консумирате, толку е помал ризикот.

Како да се избегнат главоболки од црвено вино?

За да се намали ризикот, Донелан предлага:

▪ изберете сорти со малку или без сулфити (обично органско вино),
▪ вина со понизок танин, како што се Пино Ноар или Мерло,
▪ сорти со помала содржина на хистамин,
▪ вина со помала содржина на алкохол.

Исто така, пијте многу вода и јадете оброк богат со протеини и растителни влакна пред или додека пиете вино. „Ова ја разредува потенцијално проблематичната содржина и ја забавува нејзината апсорпција во дигестивниот тракт“, објаснува Донелан.

Ако пробувате ново вино, почнете со помалку од половина чаша. Ако ви предизвикува главоболка, тоа обично се случува во рок од 15 минути.