Научниците открија кој тип на кафе е поврзан со рак, а коe кафе е најздраво
Инстант кафето е најчестиот избор на кафепијци во Европа, но експертите предупредуваат дека прекумерното консумирање на такво кафе може да го зголеми ризикот од некои видови на рак. Причината за тоа е што инстант кафето содржи двојно повеќе акриламид од меленото кафе – хемиско соединение кое се формира кога храната, вклучително и кафето, се готви на високи температури.
Акриламидот е прогласен за „веројатен канцероген“ од страна на Меѓународната агенција за истражување на ракот (IARC), што значи дека постојат докази дека ова соединение може да предизвика рак кај луѓето. Лабораториските студии покажаа дека диететскиот акриламид може да предизвика рак на белите дробови и репродуктивните органи кај животните, а научниците се согласуваат дека има потенцијал да предизвика рак кај луѓето, според Агенцијата за стандарди за храна (FSA).
Едно полско истражување од 2013 година кое анализирало 42 примероци кафе, вклучително и десет примероци од инстант кафе, покажало дека инстант кафето содржи двојно повеќе акриламид од свежо меленото кафе. Сепак, според истражувачите од канадскиот универзитет Мекгил, треба да се испие околу десет шолји инстант кафе дневно за внесот на акриламид да стане загрижен.
Иако инстант кафето содржи акриламид, исто така има повеќе антиоксиданси од меленото кафе, што може да ги заштити клетките од оштетување. д-р. Пал Маурович-Хорват, директор за медицинска дијагностика на Универзитетот Семелвајс во Будимпешта, вели дека инстант кафето содржи меланоидин, антиоксиданс кој ја зголемува разновидноста на бактериите во цревата, што може да помогне во заштитата од болести.
Филтер кафето, кое се подготвува со минување на мелено кафе и топла вода низ хартиен или метален филтер, се смета за еден од најздравите форми на кафе. Норвешките истражувачи ги проучувале навиките за пиење кафе на 500.000 луѓе во текот на две децении и откриле дека четири шолји филтер кафе дневно може да го намалат ризикот од болести на артериите, главната причина за срцев удар.
Кафето на база на еспресо, како што се капучино, лате и бели бели, се поврзани со придобивките од мозокот, вклучувајќи го и намалениот ризик од Алцхајмерова болест. Една италијанска студија од 2023 година покажа дека екстрактите од еспресо го намалуваат акумулацијата на токсичниот тау протеин, еден од клучните фактори во развојот на деменција, кога се мешаат со мозочните примероци во садовите Петри.
Откриено е дека кофеинот го намалува акумулацијата на амилоид и воспалението и смртта на клетките во мозокот, што може да го намали ризикот од деменција. Сепак, според Здружението за Алцхајмерова болест, овие тврдења досега се потврдени само кај глувци, а не и кај луѓе, така што врската сè уште не е целосно докажана.